準備好蓮子清洗乾淨，倒入電壓力鍋加適量水煮至蓮子軟爛。將煮熟的蓮子碾成泥加糖玉米油拌勻，放入不粘鍋進行炒制，小火慢炒直到水分蒸發即可。

原料：蓮子300克，白砂糖140克，玉米油或色拉油140克。白蓮米粉200克

　　準備：蓮子用冷水泡4小時以上，泡軟後再摘去蓮子芯。

　　自制蓮蓉餡的方法步驟：

　　1、把處理好的蓮子放入高壓鍋，加入剛剛能沒過蓮子的清水，大約壓30分鐘左右，讓蓮子軟爛。

　　2、蓮子出鍋後放至不再燙手時，用料理機打成蓮子泥。如果你希望得到質地較為細膩的蓮蓉餡，可以將打好的蓮子泥過細篩。

　　3、炒鍋燒熱後改成小火，倒入蓮子泥不停翻炒，讓蓮子泥中的水分慢慢蒸發。

　　4、在翻炒的過程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收後再加。

　　5、加完油以後就倒入白砂糖，繼續用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸發掉，蓮子泥油亮且能成團即可。