我之前是做餐飲的，遇到過的無理取鬧，更確切地說是奇葩的顧客有很多，舉幾個例子。

1、我們店門口有一個廣場，以前廣場是可以停車的，後來政府搞形象建設，不允許停車，會被開罰單。因為經常有顧客到店用餐被開罰單，所以我們服務員會提醒開車來的顧客不要把車停在廣場。有一次一個顧客怒氣衝衝過來找值班經理說要賠償她200元損失，因為車子停在廣場上被開了罰單，我們反覆告知已提醒，這位顧客仍舊不依不饒，非要我們賠償，要不就直接賠償她200元餐點，在餐廳大吵大鬧，最後報警處理。

2、因為是在連鎖餐飲企業上班，我經常會調店。有一位很特殊的人，算不上是顧客，她頭上總是插一把梳子，我在三個不同的縣城的店裡見過她，兩個人第三次見的時候我還跟她打招呼，她也認識我。因為她經常會到店裡吃其他顧客剩下的食物，被顧客投訴過，我處理過幾次，慢慢地也就熟悉了。

3、曾經待過的一家店，員工之間流傳著三個奇葩，基本天天都回來，前面提到的頭上總是插把梳子的女人，還有一個天天揹著一袋飲料瓶子來洗手的“洗手男”，以及一個天天中午吃完飯來店裡洗手池洗飯盒的“飯盒男”，每次都把洗手池弄得很髒，被顧客投訴。我們也與他們溝通過，報警處理過，但是沒什麼效果。

4、有一個曾經在店裡工作過的員工，因為違紀被公司開除。所以，每次來店裡用餐一定會投訴。第一次聽員工說起覺得有點誇大其詞，後來自己碰到過吧，真的讓我無語了。有一次，我剛調到這家店，正在後廚電腦上檢視資料，她來前臺點餐，前臺收銀員認識她，兩個人聊了一會兒，那會兒我還不認識她，也就沒打招呼，她走後，我接到一個電話，她打來的，說我為什麼沒有跟她打招呼，我對待顧客的態度就是這樣的嗎，這是第一次，她就原諒我，以後再這樣，她就要去投訴。我當時聽了，一臉懵，這是什麼奇葩。最近一次，我的一位員工在大廳忙著收桌子，她進來了，從員工身邊走過，員工因為忙著做事，沒注意到她，後來忙完了，員工看到她了，主動跟她打招呼，結果，半個小時以後，我的主管打電話告訴我，我的餐廳收到投訴單，我開啟投訴單看，就是她寫的，說我那名員工在顧客進門時沒有跟她打招呼，服務態度有問題，要我整改，並回電話告訴她整改的方式，WHAT！

其實，做餐飲很累，特別是在大品牌，連鎖餐飲行業，最怕聽到的一句話就是，我要投訴你們。做餐飲行業的服務員，特別是大品牌的，從選人，培訓，上崗都是有一套規範的流程，大部分人都不會有問題，如果真的做的有不對的，可以當場指出並告訴店內人員。

首先、碰到客人食物中有異物的現象，這也是最常見的一種，不是說有頭髮，就是說發現菸頭，可怕 的不是免費食用，可怕的是要求賠償問題，一般餘生意的都抱著大事化小，小事化了的心態，其實就是這種思想慣壞了這些無理取鬧的消費者。凡是我們接到這些投訴的，到現場檢查，發現這些店鋪內管理存在大問題，不是衛生存在問題，就是食品沒按要求存在問題；

其次、碰到說店鋪多收費問題，主要是說強制用收費餐具，我們一般要求每個餐飲店，都必須有不收費的餐具，並且明確收費餐具名碼標價，如果客人不想用收費餐具，必須提供不收費的餐具，但有些餐飲店，不告知此項，等到結賬時就會出現此種問題；

第三、自帶酒水問題，一般店鋪酒水比較外邊自己購買的貴，大概能貴15%，但大的店鋪貴的更多，有的甚至多達30%，有些人吃飯前不說，吃完飯可能覺得酒水比自己平常的貴，就會找各種藉口來達到自己優惠的目的，反正理由各種各樣，只要目的達到，一切OK。

總之，做餐飲行業也好，還是做別的行業，只要是自己經營，首先自己必須做好一切，不能讓別人找出自己的毛病，其次要就事論事，不能隨意做出無畏的犧生，不要想著全當花錢買教訓這種思想，這樣只能是自己今後更吃虧。

我曾經也是開餐廳的，有些事是意外的，只能加強管理。但更多的是訛詐、故意掉菸灰菸頭頭髮等異物，因為廚房出的菜是有安全規定和運作模式的。有的是女人在裡面操作那裡來的菸灰和頭髮，有一次兩個姐妹帶著一個小孩子顧客來店裡點了兩杯濃咖啡兩包薯條，吃快完了要退錢，我老婆不讓退錢，我老婆說你眼睛可以看見東西、你不想要可以提前退啊，別吃完了再退貨退錢，顧客不行就砸東西，放下話說我們等著，我以為沒事情了、結果到了晚上上街上沒人了員工下班了帶著幾個人來，說中毒了男的想打我們、我心裡想著不可能啊一天那麼多人吃沒事情就是空腹不經常喝咖啡可能有點不舒服感覺我們不是本地人、沒辦法呀，被人家逼著道歉，道歉還不行，我給五百塊錢也不行沒辦法了給一千塊錢，所以我就急著把店給賣掉了，說句實話現在餐飲業很難，受氣錢。

以前開燒烤店的時候有遇到過。印象特別深刻，一個男性客人到店裡來點燒烤，然後就說“我點夠三百塊的燒烤，然後我帶你去玩好不好？”我當時就覺得特別無語，就直接拒絕了。還有一次，是一個客人點了四十多塊錢的燒烤，吃完了就跟我講價，我給他優惠到最低價的時候，他又再一次說再優惠點，我就委婉的說真的不能再便宜了，然後那個客人就立馬變臉，掏出一百塊錢扔到我頭上說“趕快給我找錢”我當時特別委屈，但是想想做生意不容易就忍了，就馬上就給找了錢。

我老婆做涼皮店，起初是我們兩個人一起打理的，有一天早上第一單，一個女的說要一份帶走，我給她裝好收錢後她突然大聲嚷嚷起來:我都沒看到你給我裝的哪個，你給我裝的昨天剩的吧，你給我重灌一個…外面好多人往我這裡看，我把錢馬上退給她說不賣給你了，趕緊滾吧…

謝謝邀請，本人做餐飲已經六年，平時遇到的客人各形各色，都要自己隨時應變對付。遇到無理取鬧的客人首先判斷他是什麼來源，什麼目的，以他的心願滿足他，這就是以服制服。不要跟客人鬥氣，到最後輸的是自己。我們出來掙錢的以和為貴，和氣生財！

做餐飲行業的時候，你遇到過哪些無理取鬧的客人

餐飲行業是人人皆知最為普通的行業，可要是做好做大就離不開口碑這兩個字，某些人就利用口碑這兩個字做起了文章，於是就出現了上面的標題。

下午三點多來了一桌客人，身著時尚男男女女叼著香菸要了一個十二人的包間，點了滿桌的飯菜加上本店的一個招牌菜，不到二十分鐘，這道招牌菜又加了一份，後來加第五份後過了十分鐘樣子，客人叫去服務員指著招牌菜說有頭髮絲，咋辦？怎麼處理？

服務員一眼望去，滿桌吃的精光，第五份的空鍋裡確實有頭髮絲，客人你一句我一句的，只好陪著笑臉好話說盡，客人可不簡單，甩出一句話就明白了，我們吃進肚裡的咋辦，會不會不衛生出現什麼問題，(這事情其實可以解決，但造成的影響會失去更多)。

服務員沒法只好出來報告，有什麼報告的，直接免單，希望諒解一下，客人走後服務員回來說，客人聽到免單後，笑著直接站起來說怎麼好意思呢，其實菜品還是蠻好吃的，大家都喜歡，邊說邊離開了，(後來其中幾位也經常過來吃飯，但沒有出現頭髮絲的事了)

傍晚車多人多時來了一桌客人，三個人，一直吃到其他客人都走完了才起身結賬，少去零頭很乾脆三百元，上車前訊問看車員，你們停車場有攝像頭嗎，回答沒有，訊問者立即板著臉說，我在你們這裡消費，我的車被擦了，怎麼處理？

你的車是白色的，被擦的這面旁邊一直停著一輛黑色的車，在你出來前一會開走的，再說上面的痕跡是灰色的，痕跡也有些深，刮擦兩扇門距離，上面還有泥土像是老痕跡，要是真颳了也是明顯的黑色痕跡，再說車子被刮擦都會響警報，這都不符合常理，我們都是開車的，哪有不懂這個現象的。

客人可不管，一口咬定是這裡刮擦的，看車員說了假話，沒有探頭怎麼說呢，這分明是……不想多說了，三百元一個面，兩個面六百元，客人拿錢後沒說一句話立馬沒有了蹤影。

吃完跑單的，故意報錯桌號的，吃完喊肚子不舒服的，換假酒的，把空盤子藏了結賬時說少上一個菜的等等，但不管怎麼樣，都得拿出一顆感激顧客的心來對待這些事務，沒有了顧客，老闆何在！

記得有一次八個人來吃飯喝酒，其中一個人專門說我今天是他請客吃飯，他招待幾個領導，讓我服務好。他們喝酒大約過了一個多小時，已經把三瓶酒喝了，結果這個人（說他是請客的人）下來說他出去一下，讓我們看看客人需要什麼儘管上。

直到其他人都下樓準備走人他還沒回來，而其他人都說出去的那個人結賬，說估計馬上就來了，我當時根本沒有想到有人因為吃飯而騙人，所以老老實實的讓所有人都走了，結果我等到晚上十二點關門那人都沒有來，就是關門了我都想著可能這個人有什麼急事不得來，估計明天會來的，看穿衣打扮好像不是個窮光蛋啊，最後沒多想也就關門休息了。

第二天開門後因為來人要招呼，忙的不記得這個事情，到晚上想起結果到晚上十二點關門還是沒有來，我才意識到是不是遇到吃霸王餐的了？因為都是當地人，我想我天天就在街道上不信碰不著他，心裡想著順便給110打了個電話，警察來以後我把情況說了，他們讓我注意這個人，一旦碰到就給他們打電話。

過了大約一個多月了，那天我在大廳，剛好那次包間倒酒的服務員推門外出，突然她說老闆趕緊那個人在那邊路上走著，我跑出去一看就是的，包括廚師也跑來一塊把他拉回來，我當時就給110打電話，結果這人說他起身把錢給另外一個人安頓好的，他以為早結賬了，後來警察把另外那個人找來對質根本沒有的事，這下子他傻了，找了許多理由說不是有意的，提出所有帳哪怕加倍出，讓我給警察說不要拘留他，警察讓他當時出錢他拿不出，最後打電話叫來他媳婦給的，媳婦還帶個約十歲左右的個孩子來的，當時孩子都哭了。唉，我把警察叫一邊說讓放了不要給孩子留下不好的影響……。最後警察沒說什麼也就走了，他媳婦當時就要給我下跪哭著說感謝我，我給了孩子兩桶飲料，給孩子說讓他好好學習。

這件事我以為就完事了，又過了幾天，他媳婦一個人來問我飯店需要服務員或者洗碗的人不？我說暫時不需要，她當時哭的很傷心說：那天給我送的錢是她借鄰居的，她給人家答應一個月還，她男人不顧家，家裡有點錢都賭博輸了，那天請客是銀行的人想把房產證壓了貸款，所以她想著打工掙點錢給人家還了。我這個人見不到女人哭，當時就答應她在飯館幹活，時間她自己安排，來遲走早無所謂，因為家裡還有孩子上學，如果她願意就一直幹著吧，工資待遇和其他服務員一樣。

這是我開五年飯館影響最深的事情，另外還有那些挑三揀四醉酒鬧事者很多，都不值得提了，開飯館遇這種事情就是家常便飯。

眾口難調，我們只能做到良心飯菜良心價格。朋友們您如開飯館會怎樣處理這些事情呢？

既然問題提的是無理取鬧那就不要偏離話題的發些沒用的牢騷。什麼蒼蠅啦毛髮啦清潔球啦等等等等，那都不是無理取鬧，真有那東西那是誰無理啊？對不對？真正無理取鬧的幾乎所有餐飲界全碰到過，那就是結賬時要求優惠啊打折啊抹零啊送個東西啊之類的！這才是真的無理取鬧！真的！沒有一點理的就鬧騰！就跟欠他的似的！我服務你消費買單天經地義的事情，讓你那是情義面子，不讓你那也是你自己消費理所應當付款的事。所以說這一類人才是真的無理取鬧，往嚴重了說那就是變相軟搶劫！

有一次。有個客人點了，一份八塊的飯，中間她帶這孩子，說你們這有衛生間嗎？我們說沒有，需要到商場裡面，不太遠，她把她六歲的女孩子當著可多客人的面把便便拉倒了，我們桌子旁邊的垃圾桶了，太無語了！附近可多人看著她女兒，他也一動不動，太奇葩了，服務員勸她，她還罵我們！

有些是競爭商家冒充客戶，使壞

2 幹鍋包菜，加包菜。

3 吃完菜不給錢，說等會給，過一會，忙起來，跑單了

4 使壞心眼的也多

珍惜顧客抱怨

其實很感恩我一直都在比較系統規範而且正能量的環境中工作、學習、成長。

身為一個餐飲人遇到難纏的顧客其實是常見的事，大體把這種“難纏”的顧客分為三類。

A類：一般“難纏”

通常這類顧客是因為產品出得慢了、產品裡面有頭髮啦、用餐環境不好啦等比較簡單的問題

處理原則：傾聽顧客——表示認同——解決方法——感謝顧客

這類顧客都是因為食物中毒啦、還有一般“難纏”的顧客沒處理到滿意為止的顧客

處理原則：找你的上層領導來處理問題，尋找共同點，比如住在附近的小區，經常來吃餐點，慰問表示關心成為朋友

C類：搞事情，喝酒鬧事的顧客

報警！！！

總而言之，我們要珍惜每一次的顧客的“難纏”因為他也想我們變的更好～

做餐飲7年前後開店5次，前兩年開店4次，最後一個店開了5年。但凡做過餐飲的人都知道兩年開店4次這樣的頻率是賺不到錢的，只是一股不服輸的韌勁開了最後一個店，老天終不負有心人，累點苦點總算又打拼5年下來，小有成就車也有了，房也有了。

我開店做的是冒菜算是小吃類吧，重慶或者四川叫冒菜，而同樣的做法在外地比如上海，江浙一帶和廣東那邊就叫麻辣燙。做法大同小異，口感卻各有千秋。要說開店幾年來正真遇到無理取鬧的還真說不上幾件事，除了偶爾有顧客吃到頭髮或者小蟲子之類的事以外，那麼這樣的事基本是老闆買單了，不管是真是假既然出現這樣的事基本認慫，除了陪小心沒有什麼好說的。映像較深的就是有一年把店開在一家規模較大的KTV酒吧旁邊，說來人氣比較旺，生意也還可以，最頭痛的就是晚上有幾個酒吧常客每天晚上凌晨兩點半來店裡喝酒聊天，通常喝到天亮不醉不歸，天南地北盡瞎扯聲音還特別大，有時還帶了小姐，有時候還吆喝這那，菜涼了加熱，自己疲憊不堪還得笑臉相應。要知道他們都是帶混的，你我開店的只能是有怨往肚子裡吞。最討厭的是喝醉了還沒人買單，既然是常客那就明天再說吧，幸好每到第二天厚著臉皮還能要回來。最讓我感到特別揪心的是有一次他們帶刀藏我店裡像是要和人拼架，天啊，咱可惹不起，幸好後來什麼也沒有發生。咱們惹不起還躲得起，店沒開多久遇到查營業執照說不合格要罰2000元，於是心灰意冷就搬走了。

做餐飲也分很多種，大的有酒店餐飲，小的就是人門常講的吃快餐。

今天就主要講一下大眾消費，快餐中遇到的一些無理取鬧的人，因為進酒店吃飯的人有素責無理取鬧的人少一點，我個人認為的不知對不對，不過現在一般也很少有吃飯要無理取鬧的人，但總會遇到這樣的人，像上次有個人她是開麻將館的，開麻將館嗎有時為了拉客人，就要請客人吃飯快餐，那天她打電話說要三個快餐，馬上要，以前經常吃也不遠，店裡就馬上給她做，十八分鐘就做好給她拿過去了，結果吃飯的一個人由於臨時有急事走開了，麻將館老闆就說另外一個飯不肯給錢要飯店老闆自己拿回去，雙方講了幾句，飯店老闆只好拿回店裡留著自己當晚飯吃，沒辦法自己少賺點，也不能跟顧客吵。還有一次有個客人吃飯都吃快完了，說菜炒的鹽放多了，也沒有的放鹽，不肯給錢這次飯店老闆堅持要收錢，結果也只收了一半的錢，也是沒辦法，還有很多的列子。

總之開店要忍，不能跟客人吵，和氣生財。。

做餐飲行業遇到了很多很多奇葩事，有時菜都吃完了他說有頭髮要求重做，然後還有跑單的，我們這店裡百分之九十幾是年輕人，不知道他們怎麼想的

一般是以和為貴，化財擋災，迫不得已才會叫警察的。

餐飲業是開啟門做生意的，和和氣氣才能聚人氣，如果動不動就叫警察會散人氣的。

那些明顯來搞事的直接叫警察就行了。

還有要和周圍的人打好關係，生意才好做，有什麼事別人也會幫忙一二。

這六、七年還好，以前呢呵呵，認為地表上最複雜的生計就是經營中餐，掌櫃的小老闆簡直就是一支千斤頂…

何止是面對無理取鬧的客人…

做幾十年飲食，客人在某團上點評的該店乾淨衛生。但個別人說老闆態度不好，就是這些個別討不到甜頭又無可奈何的偽食客評的，哈哈！

我是做服務員的，遇到最多的也就是大家所說的有頭髮，之類的像說放煙頭的我沒遇見過，做餐飲大多都知道分二種人，有素質，和沒有素質的，有些人就是靠這種行情生活，能沾便宜就多沾，有些連鎖餐飲都有一些規定像惡意寫大眾點評，都會聯絡她們給一些好處叫他們撤回，他們就抓住這一點，還有吃完飯吃的乾乾淨淨，說把你們店長叫出來說一系列的毛病叫打折，很難纏的就免單，大多連鎖餐飲管理層都有免單的權利，應急小行飯店就根據自己的方式處理吧，畢竟都是做生意的，都有自己的管理方式，但是我還是相信有素質的人比較多，尊重他人，他人必尊重你，物與聚類什麼樣的人和什麼樣的人一起，加油陌生人一個愛做燒烤服務的小仙女