將新鐵鍋裝滿水，投入白礬100克左右，煮沸1小時後，進行刷洗，洗淨後倒掉汙水，再將鍋置於火上烤乾，烤至燙手時，趁熱在鍋內、外全部塗一層食用油（能讓油滲透更好），待鍋冷卻後即可使用。除鏽方法

1.

燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等煮1刻鐘，怪味即除。

2.

廢茶葉除味。鐵鍋裡有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水衝淨，腥味即除。

3.

筷子可除鍋內油漬味。炒過菜的鍋，燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙沒

鐵鍋除鏽的方法有下面幾種，利用動物油將鐵鍋全部塗抹去除鐵鏽；

酸醋煮沸可去除鐵鏽；

淘米水清洗鐵鍋去除鐵鏽；

鋼絲球可直接擦試鐵鏽，就是這個方法比較難搞；

鳳梨皮等常見的水果皮可以去除鐵鏽；

可樂加白醋加洗潔精，用此溶液刷鐵鍋可迅速去除鐵鍋上面的鐵鏽；新買的鐵鍋正確開鍋，可防止鐵鍋快速生鏽。