江西毛豆炒肉是一道家常菜，下面是簡單的制作步驟：

材料：

- 瘦豬肉 200克

- 毛豆 100克

- 青蔥 1根

- 老薑 適量

- 蒜末 適量

- 鹽 適量

- 料酒 適量

步驟：

1. 瘦豬肉切成小塊，加入鹽和料酒醃製10分鐘。

2. 青蔥洗淨切段，老薑切片備用。

3. 鍋中放油，加入蔥、姜、蒜末爆香後放入豬肉翻炒，至肉變色。

4. 加入適量的水，大火燒開後轉小火慢慢燜煮至肉變軟嫩。

5. 把毛豆洗淨焯水後控幹水分備用。

6. 燜好的肉湯汁留在鍋內，加入焯過水的毛豆和鹽進行翻炒均勻即可。

溫馨提示：

1. 毛豆需要先焯水再下鍋，這樣可以去掉表面的青澀味道，並且不易生硬。

2. 炒菜時盡量用大火，這樣既可以把菜炒熟，又可以保持菜的鮮嫩口感。

3. 在燜煮豬肉的時候，可以加入一些調料如八角、桂皮等增加口感，傳統的江西毛豆炒肉中還會添加苕尖，讓這道菜更加地美味。

肉炒毛豆是由毛豆等為主要食材做成的一道菜品，屬於川菜。

中文名

肉炒毛豆

分類

川菜

口味

辣

主要食材

肉

所需食材制作方法食用須知TA說參考資料

所需食材

主料

200g肉

350g毛豆

100g紅椒

配料

適量油

適量鹽

適量姜蒜

制作方法

1 準備好的瘦肉

2 毛豆與紅辣椒

3 肉切成片，用料酒醃一下

4 切好的薑絲

5 毛豆剝出來，用水泡一下

6 辣椒也切碎

7 鍋中放油，把肉片放進去炒

8 再把毛豆添加進去

9 不停的翻炒

10 紅辣椒倒進去

11 放鹽及其他調料，不停的翻炒

12 這樣炒兩分鐘後，就可以盛出來啦