看火龍果的顏色，火龍果可以分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質一般。

紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好。

黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。

第1個方法，先看一下火龍果的顏色，新鮮的火龍果表皮都是比較紅的，火龍果表面的顏色越紅就說明它越成熟，如果火龍果的鱗片帶有紅色，尾部是綠色的話，就說明這個火龍果是成熟度剛剛好的，汁水比較充足，吃起來很好吃。所以咱們在買火龍果的時候要盡量挑選這樣的火龍果。

第2個方法，接下來看一下火龍果的形狀，一般比較優質的火龍果外形就像正在燃燒的火苗。除此之外呢，火龍果也有胖短長瘦之分。選擇火龍果的時候咱們要選擇短胖的，不要選擇瘦長的。這是因為短胖的火龍果成熟度更好，它的水分更多，果肉也更甜，而瘦長的火龍果一般它的甜度不高，所以在挑選的時候要選擇短胖的火龍果，而不要選擇瘦長的火龍果。

第3個方法看一下火龍果的根莖，火龍果的根莖是接觸地面最近的位置，如果火龍果開始腐爛的話，一般都是從根部開始的。咱們在買火龍果的時候一定要認真觀察一下火龍果的根莖，如果根莖有腐爛的情況，那麼就不要購買了，雖然有時候腐爛只有一點點，但是它裡面的果肉肯定也會受到影響。如果根莖沒有腐爛，並且沒有起皺的情況，那麼就說明這樣的火龍果是比較新鮮，比較好吃的。

第4個方法，咱們可以看一下火龍果的表皮。火龍果表皮光滑與否，直接關係到火龍果是否新鮮。咱們在買火龍果的時候可以先拿一個火龍果放在手中摸一下它的表皮，如果摸上去比較光滑，很舒服，那麼就是比較新鮮的火龍果，而不新鮮的火龍果摸上去比較粗糙。如果你買的火龍果表皮坑坑坑窪窪的，就說明火龍果被蟲子叮咬過，不建議購買。

第5個方法在購買火龍果的時候要用手掂一下，感受一下火龍果的重量，一般比較重的火龍果水分比較充足，如果同樣大小的火龍果比較輕的話，說明水分已經流失了，果肉也不會太新鮮。

第6個方法，咱們要看一下火龍果的品種，火龍果分為紅心火龍果和白心火龍果，而紅心火龍果的果肉和果皮都是紫紅色的，白心火龍果的果皮是紅色的，果肉是白色的，紅心火龍果要比白心火龍果更加香甜，更加好吃。

1、看顏色。火龍果表面越紅，葉子的綠色部分鮮綠，說明火龍果越新鮮。

2、看形狀。火龍果要選擇胖短的，不要選擇瘦長的。胖短的火龍果甜且水分多。

3、看光滑度。火龍果的果皮越光滑，說明火龍果越新鮮。

4、看果根。挑選火龍果時，要看一看根部，如果根部有腐爛跡象說明火龍果不新鮮了。

5、掂重量。找兩個大小相近的火龍果，哪個更重就說明哪個火龍果的水分多，哪個火龍果新鮮。