主料：黃豆

輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉（都可以以自己口味選）

做法：1、把黃豆洗洗，把黃豆加涼水粒，加一勺鹽，浸泡2小時以上， 我一般都浸泡一夜，這樣泡的好，好炸

2、撈起瀝乾水分，一定要瀝乾水分，很重要，因為炸的時候水分太多了，易有炸裂溢出

3、鍋燒熱加菜籽油，一定要捨得加有菜籽油炸的比較香濃

4、加泡好的黃豆，記住一定要涼油，油不能加熱，這樣黃豆炸的又酥又香

5、開始中火燒到油溫起來，起泡泡

6、黃豆開始油炸的澎澎聲音了，一定得不停地用勺子攪拌均勻，看到黃豆炸額越來越小了，就是這樣黃豆的炸酥

7、等黃豆炸的變色，就是這樣的，油溫也不起泡泡了

8、用漏勺撈起黃豆瀝油，可以撒上辣椒粉和孜然粉，涼涼了即可

材料

黃豆400克，紅糖4克，澱粉0.5克，米醋50克，鹽、胡椒粉適量。

做法

1、將黃豆放入蒸鍋內蒸熟。

2、在鐵鍋內將紅糖和澱粉拌合，加入醋，移到爐子上煨熟，不斷地翻炒。

3、待汁變稠之後，倒到蒸熟的黃豆上，加入鹽和胡椒粉，慢慢地拌勻，使所有的黃豆均塗上紅糖醬。趁熱時，也可放涼後吃。

酸辣黃豆是一道傳統的川菜小吃，下面是酸辣黃豆的正宗做法：
所需材料：

黃豆 200 克

青椒 1 個

紅椒 1 個

蔥薑蒜適量

鹽、白糖、醋、生抽、料酒、辣椒油、花椒油、香油適量
制作步驟：

將黃豆洗淨，泡水 4-6 小時，然後瀝乾備用。

將青椒和紅椒洗淨，去籽切成小丁備用。

蔥薑蒜切末備用。

熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香。

加入黃豆煸炒，加入適量的鹽、白糖、料酒和生抽，翻炒均勻。

加入適量的水，煮開後轉小火煮 20 分鐘左右，直到黃豆變軟。

加入青椒和紅椒丁，繼續翻炒均勻。

加入適量的醋、辣椒油、花椒油和香油，翻炒均勻即可。
這樣一道酸辣黃豆就做好了。如果你喜歡更酸或更辣的口味，可以根據個人口味適量調整醋和辣椒油的用量。

酸辣黃豆是一道傳統的中式小吃，下面是一種正宗的酸辣黃豆的做法：

所需材料：

- 250克黃豆

- 2湯匙食用油

- 2顆幹辣椒（切碎）

- 2瓣大蒜（切碎）

- 1片姜（切碎）

- 2湯匙白糖

- 2湯匙醬油

- 2湯匙白醋

- 1/2茶匙鹽

- 適量的香菜（切碎）

步驟：

1. 將黃豆洗淨，浸泡在溫水中約2小時，然後瀝乾備用。

2. 在一個炒鍋中，加熱油，加入幹辣椒、蒜末和薑末，小火炒香。

3. 加入黃豆，翻炒幾分鐘，使其均勻上色。

4. 在黃豆上撒上白糖，快速翻炒均勻。

5. 加入醬油、白醋和鹽，翻炒均勻，讓黃豆充分吸收調味料。

6. 將炒好的黃豆倒入一個容器中，讓其冷卻。

7. 在冷卻後，撒上香菜作為裝飾。

現在，你可以享受這道酸辣黃豆作為開胃小吃或配菜。請注意，根據個人口味，你可以調整辣度、甜度和酸度的比例。

黃豆一碗、鹽適量、姜/蒜適量、泡椒適量、鹽辣椒適量 酸辣黃豆的做法

1.黃豆用水浸泡一天 泡發後放入鍋中煮大火1小時 小火燜20分鐘倒出 瀝乾水

2.姜蒜切末姜 這時加入適量鹽和黃豆混合

3.加入兩勺鹽辣椒和五個泡椒

4.攪拌均勻後擱置十分鐘

5.裝入密閉容器中 放在陰涼處

6.兩天後取出加上適量油 大火蒸十分鐘就可以吃了

主料:紅辣椒200克，黃豆500克，鹽適量，食用油適量，蒜8至10瓣，生抽2勺。

做法:

1、黃豆泡幾個小時，撈出備用。鍋裡放一鍋清水，放入黃豆煮大概三十分鐘左右，然後放到稍涼時撈出瀝乾。

2、紅辣椒切碎，戴上一次性手套，不然會辣到手。

3、蒜和八角切碎備用。

4、鍋裡放入適量油，油熱後下蒜末，八角炒香，然後放入辣椒和黃豆翻炒幾下。放入半碗水，再放適量鹽和生抽，蓋上鍋蓋小火燜煮。

5、待到水燒乾了，嘗嘗鹹淡是否合適，翻炒幾下就可以出鍋了。

6、用有蓋子的容器裝起來放入冰箱，想吃的時侯可以盛一點出來。可以用來炒菜，拌麵，就饅頭，下飯都是很不錯的。