食材：可可粉100，瓊脂10克，雞蛋3只，白糖100克。

做法:

　　1．瓊脂剪碎，加入800克水浸泡1小時。

　　2．雞蛋用打蛋器用力順向打發，邊打邊分次加入白糖，直至加完，製成蛋漿。

　　3．瓊脂液用文火燒煮15－20分鐘，見完全溶化，慢慢倒入打發的蛋漿，一面倒入一面攪拌，攪勻，不待起沸即起鍋。

　　4．盛器先用冷開水洗一下，然後倒入瓊脂蛋液，放置冰箱內冷凍至凝結。取出覆倒於盆內即成。

可可粉蛋糕具體做法：

1、材料： 雞蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、無鹽黃油60克；

2、餡料： 櫻桃800克、動物性鮮奶油300克、白蘭地80克；

3、雞蛋加白糖打至7分發，篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；

4、最後拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；

5、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鐘；

6、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；

7、櫻桃去核用50克白蘭

可可蛋糕的做飯如下：；可可粉用熱水衝調拌均勻，放涼備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。；加入玉米油。；攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態。；將過篩了一次的麵粉再過篩進去。；用蛋抽之字型拌好，不見乾粉就可以了。；將3個蛋黃分三次加入進去，攪拌均勻。；這是最後一個雞蛋加起去的狀態了。我也是用之字型的方法攪拌。；拌好的麵糊。；蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用東菱電動打蛋器打至偏乾性發泡，打蛋頭有直立的小尖角。；取1/3的打發好的蛋白放入到可可麵糊裡，從底部向上翻拌均勻。；再倒回到剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻。；拌好的蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裡，再在桌面上震出氣泡。放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的東菱K30A烤箱下層，烘烤60分鐘左右。