食材準備：小米辣、線椒、生芝麻、小香蔥、蒜末、辣椒麵

1、做這個萬能涼拌汁用到的食材都是比較簡單的，都是我們生活中比較常見的食材。首先挖1勺辣椒麵，辣椒麵一定要選香而不辣的那一種，小米辣切成圈，線椒切成圈，香蔥切蔥花，幾粒蒜瓣剁成蒜末，再準備適量的白芝麻都放入碗中。喜歡香菜的朋友也可以準備點香菜切進去，因為我對香菜的香味比較敏感，所以今天就不放了。

2、鍋燒熱後加入菜籽油燒熱，花生油也可以都特別的香，把油溫燒至7成熱的時候先澆入一部分油在蒜蓉辣椒的上面，然後攪拌均勻，這一步只能把把辣椒和蒜蓉燙到，但是還不能激發出他們的香味。第二步再澆上剩下的熱油，這一步的澆油完全把蒜蓉和辣椒的香味全部激發出來了。

3、接下來放入調料，鹽、生抽、香醋、白糖、醬油、雞粉、喜歡吃麻的朋友可以在放入一些花椒粉，攪拌均勻後這個萬能涼拌汁就調好了。

4、家裡有孩子我們也可以來準備一個不辣的涼拌汁，辣椒和辣椒麵就不需要放了，碗裡面加入蒜末、蔥花、芝麻、香菜、再加入調料蠔油、生抽、糖、雞粉、香油攪拌均勻後即可。