200克麵粉加3克酵母和120克水和成麵團，揉麵團一邊搓邊上的面絮，一邊揉麵團，用大拇指下面那塊肌肉不停的搓麵團，蓋上保鮮膜醒發，餡料用花生醬和兩倍白糖混合，用筷子將花生醬和白糖攪勻，搓成長條排氣，分成30克的劑子，用刀切也是一樣的效果，撒一些乾粉防粘，按扁擀成面皮，像包小籠包一樣疊整齊，封口朝下，放鍋內二次醒發，上鍋蒸15 分鐘就完成了。

流沙包是粵菜酒樓裡的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。

鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。

面皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許

做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵團，餳15分鐘

2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒

3、把麵團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁

4、將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋

私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡

餡料制作方法如下：

1.把鹹蛋黃蒸熟，用面仗碾碎後，倒入盤中。魚膠粉加水，一併蒸。

2.魚膠倒入盤中，加奶粉、吉士粉、白糖、煉奶、黃油、粟粉，一起攪拌均勻。

3.加入牛奶，攪拌均勻。

4.放入冰箱，冷藏1小時。

5.冷藏1小時後取出即可填餡使用。