白木耳能隔夜吃，白木耳做好後，吃不完可以放入密封容器中，存放在冰箱的冷藏室裡面，第二天可以繼續食用。尤其是夏天，更要放冰箱保存。

白木耳隔夜可以吃，但是不可以吃太多。

白木耳是一種有較高營養價值的補品，過夜可能使其營養成分降低，或許會產生亞硝酸鹽。但食用亞硝酸鹽達到一定量時才會危害人體健康的，而白木耳放一夜不會產生太多亞硝酸鹽，故少量吃隔夜白木耳危害不是很大。

白木耳可以隔夜吃，但是需要注意以下幾點：

1. 儲存條件：將煮熟的白木耳放入密封容器中，並放置在冰箱中儲存。這樣可以有效防止細菌滋生和變質。

2. 質量檢查：食用隔夜白木耳前，應該先檢查它們的質量是否正常。如果有異味、發霉或者變色等情況，就不宜食用。

3. 加熱處理：在食用隔夜白木耳時，應該再次加熱處理，確保其溫度達到75度以上，這樣能夠有效殺滅細菌並保證食品安全。

總之，為了避免食用隔夜食品對身體造成危害，建議大家在食用隔夜白木耳前仔細檢查質量，並進行適當的加熱處理。

不可以吃，木耳過夜是不可以吃的，會有毒，在家泡木耳最好就，泡好就煮，一定不要過夜，而且過夜也不好，也最好不要吃隔夜菜。