在煮紅薯糖水的時候，可以選擇放土冰糖，因為這樣整體口感會比較清甜，而且還不會膩，如果家中沒有土冰糖的話，用白砂糖來代替也是可以的

煮紅薯糖水最好用紅糖。因為紅糖是沒有經過精加工的糖，裡面含的營養物質更多一些。而且紅糖也不像白糖那樣特甜。而且和紅薯一煮，味道非常甘醇。

　　紅糖和冰糖都可以，根據自己的需要下。紅糖會比較上火不過營養比較高，冰糖會比較少點不過不會上火，具體如下：

　　紅薯是好東西。它含有單寧和氧化酶。但這些東西遇到鐵器就會變成褐色。紅薯中含有果膠，叫紅薯乳，在加熱的過程中，果膠還加速分解澱粉。

　　煮出湯清薯韌的紅薯糖水方法：

　　訣竅1：避免讓紅薯接觸鐵器。最好用竹刀或者不鏽鋼刀片刮皮。再撬成薯塊。

　　訣竅2：紅薯切塊後，用清水浸泡五小時左右。浸泡期間要勤快換水。這樣是讓紅薯塊中的果膠溶解出來。

　　訣竅3：浸後，把薯塊取出晾乾。

　　訣竅4：最好用瓦鍋，先烘熱鍋底，再用少許油，把一塊拍扁的老薑爆透，把薯塊炒一下，加清水煮熟。

　　依照這四個小訣竅煮出的紅薯糖水，薯塊粉韌，湯色清澈，入口清甜香滑，熱吃冷飲，