牛尾 500克西紅柿 2個洋蔥 半個胡蘿蔔 1根西芹 2根紅酒 1杯生薑 4片香葉 3片鹽 黑胡椒 1小勺百里香 2枝

西式紅酒燉牛尾的做法步驟

步驟 1

牛尾冷水下鍋，煮開後再煮兩分鐘，撇掉浮末，撈起瀝乾

步驟 2

起油鍋將牛尾在鍋裡煎一下，然後倒入開水，加幾片姜，加入紅酒開始燉煮。記住，一定是開水開水開水！任何牛肉，任何燒法，都不能加冷水，加冷水會變老。紅酒稍微多倒點，煮好都揮發掉了不會有酒味，開水以沒過牛尾為佳

1、牛尾衝盡血水，放入沸水裡煮2分鐘，撈出。

2、鍋裡放入色拉油50克，放入小料，小火煸炒3分鐘，加入A料、桂圓肉、大棗燒開，放入牛尾，小火煮2小時後關火，燜至湯涼再撈出牛尾。

3、將牛尾放入蒸鍋內蒸熱，再將用原汁燒2分鐘，裝盤時在一端放4節牛尾，另一端放一節牛尾，用煲牛尾的八角點綴。