市場上賣的蝦有基圍蝦、河蝦、羅氏蝦、海蝦、斑節蝦等。

1. 基圍蝦：基圍蝦是比較常見而且基本上一年四季都有的一種蝦。這種蝦個頭有大有小，一般基圍蝦直接鹽水煮著吃，或者是用來爆炒，還可以做基圍蝦粥，都是非常不錯的選擇。

2. 河蝦：河蝦並不是一年四季都有，一般天冷的時候河蝦的價格會相對貴一些。河蝦的個頭比較小，肉質相對來說比較鮮嫩。

3. 羅氏蝦：羅氏蝦看上去跟小龍蝦有一些相似，但是它的殼比較硬，肉質也比較緊密一些。所以用羅氏蝦可以制作十三香羅氏蝦或者是油爆蝦，吃上去會比較q彈有嚼勁。

4. 海蝦：海蝦顧名思義就是海里面的蝦。它的外形跟基圍蝦有一些類似，但是個頭會比基圍蝦大很多。這樣的海蝦基本上是速凍的為主，可以直接撥出來做蝦仁，或者是晒乾做湯吃。

5. 斑節蝦：屬於海蝦當中的一種。斑節蝦看上去和基圍蝦類似，但是它的肉更加Q彈一些。

不同的蝦有不同的特點和烹飪方式，您可以根據自己的口味和喜好來選擇合適的食材。