原料：羊雜，香菜、蔥、姜、大蒜、耗油、醬油、料酒、醋、孜然、鹽、五香粉，味精。

二、步驟一香菜切段、大蒜切沫、姜切絲。

步驟二，水燒開焯羊雜，水中放一點白醋去羶味。

步驟三，焯好羊雜，

步驟四，鍋中加香油，加入薑絲一半蒜末，蔥絲炒香。

步驟五，放入羊雜翻炒。

步驟六，放入五香粉耗油一勺，醬油一勺，料酒一勺，一點鹽。翻炒

步驟七，加入孜然和一半大蒜末香菜翻炒即可。

1、前期處理好的羊雜，被冷凍處理了，化凍，洗淨，切成絲；



2、尖辣椒洗乾淨，切成細絲；



3、鍋裡放油，加入蔥花花椒，紅辣椒，辣椒爆出辣味；



4、加入尖辣椒，爆炒，至炒熟，加入羊雜，爆炒。

用料:

大蔥 三根

洋蔥 5片

青椒 2個

紅椒 1個

花椒 一把

羊雜/牛雜 500g

味極鮮醬油 一勺

辣椒麵 適量

幹辣椒 6個

料酒 半勺

生抽 1勺

雞精 1勺

味精 6克

水蔥 3根

鹽巴 15克

步驟:



1、備好配料大蒜，幹辣椒，蔥絲，花椒粒，水蔥段。



2、配料2薑片，紅辣椒，



3、將羊雜倒入鍋中，燒開，撇去浮沫，放入少量鹽巴



4、將羊雜放入鍋中乾煸，使羊雜水份降低，乾煸翻炒2至3分鐘便可



5、起鍋燒油，熱鍋後，依次放入大蒜，幹辣椒，花椒，放入羊雜，開始爆炒，爆炒3至5分鐘



6、放入洋蔥絲，青辣椒，紅辣椒，開大火翻炒，同時放入，鹽巴，味精，雞精，老抽，蠔油，生抽，少量醋，出鍋。

用料：熟羊雜(500克)，大蔥 (200克)，食鹽 適量，食用油 適量，辣椒 適量，姜 少量，生抽 適量，料酒 適量，蒜 適量。

做法：

1.將熟羊雜切絲備用，蔥切段，姜、蒜切絲，辣椒切絲備用。

2.向燒熱的油鍋中倒入 薑絲和辣椒，翻炒爆香，倒入羊雜繼續翻炒，淋上料酒 ，調入生抽 。

3.倒入蔥片。繼續快速翻炒。加入鹽調味，炒好裝盤即制作完成。

把羊雜放在溫水中浸泡，去除血沫和腥味，適量的撒上一些鹽和蔥姜水，醃製入味，鍋中燒油，放上蔥薑蒜，辣椒段，爆炒煸香，也可以放入適量的紅油炒制，倒入洗淨的羊雜，大火翻炒，再倒入切好的大蔥的蔥段，凌辱料酒放入雞精，蠔油等調味，只大蔥炒至斷生即可裝盤出鍋，撒上一點香菜即可