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1 # 樂樂食語
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2 # 一隻良家葉子
買的炸小魚仔焯水（如果晒乾的用水泡半小時洗淨即可）去除油味後晾乾水份
鍋裡倒油炒香姜蒜辣椒後倒入魚仔煎一下
再加入辣椒油，鹽，米酒調味，可以加少許生抽
翻炒到沒有水份魚仔入味即可
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3 # 笑對人生61619
原材料：小魚仔300克，芹菜3根，青蒜2根
配料：小米椒4個，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食鹽2克，白糖1克，食用油適量
做法：
1：準備主要原材料。（小魚仔是提前醃製過的，做法很簡單，新鮮的小魚仔處理乾淨後加入花椒，料酒，薑末和少量鹽，碼入味即可）
2：芹菜，青蒜洗淨切寸段（梗和葉子分開），小米椒大蒜切碎末。
3：油鍋中倒油，燒至5成熱時，下小魚仔。
4：中小火炸至酥脆時，撈起控油。
5：鍋中留底油，下小米椒蒜末，煸出香味。
6：接著下芹菜和青蒜的梗，翻炒至斷生。
7：下之前炸好的小魚仔。
8：加入生抽，香醋，食鹽，白糖，用鍋鏟輕輕翻炒幾下。
9：下芹菜青蒜的葉子。
10：顛鍋幾下至葉子斷生，關火即可。
精靈碎碎念：
1：烹飪時加入香醋，一是提味，二是可以蓋住小魚仔的泥腥氣味。
2：為保證小魚仔的完整性，後期下鍋時，動作盡可能輕一些，或者直接顛鍋翻炒即可。
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4 # 音樂時間的灰
小魚仔仔是一道美味的家常菜，以下是一種常見的做法：
材料：
- 小魚仔：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 植物油：適量
- 蔥花（裝飾用）：適量
步驟：
1. 將小魚仔洗淨，瀝乾水分備用。
2. 將姜蒜切末備用。
3. 在小魚仔上撒上一些料酒，攪拌均勻，靜置片刻。
4. 在鍋中加入植物油，燒熱後放入姜蒜末翻炒，出香味。
5. 將小魚仔放入鍋中，用中小火炒至魚身變脆，魚仔變金黃色。
6. 加入適量的生抽，炒勻。
7. 繼續翻炒，加入適量的鹽和白胡椒粉，炒勻。
8. 出鍋時，撒上一些蔥花進行裝飾即可。
小魚仔仔可以作為一道開胃菜或配菜，味道鮮美，香脆可口。根據個人口味，你也可以根據需要增加或減少調料的用量。
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5 # 用戶1503517311051
1
小魚仔用溫水清洗，紫蘇切碎，韭菜切段。
2
起鍋燒油，倒入魚仔煸炒，倒入姜蒜、一把豆豉、一把幹辣椒，大火煸出香味，來一勺清水，鹽、雞精、生抽、醬油、翻炒幾下，倒入紫蘇跟韭菜，來一點山茶油，翻炒兩下，關火，出鍋。
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6 # 高高頻55
小魚洗淨，瀝乾水分。辣椒粉依據個人喜好選擇辣的程度與放置數量。
2/3
鍋燒紅注油。備一碗放置幹辣椒粉。將燒沸的油緩緩淋至辣椒粉上。辣椒油完成。
3/3
在鍋內注入新鮮油，燒紅調製小火，將小魚仔放入油鍋炸至微焦，香氣出現後將孜然與花椒（少許）放入鍋底的油中炒香攪拌。加入已經製作好的辣椒油。小火拌勻後依據個人喜好加或不加鹽，味精等，撒上芝麻出鍋。即成麻辣小魚仔
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7 # 用戶5096688458696
1
首先準備好小魚仔500克。
2
盆子當中放入1000毫升的水，加入500克的小魚仔浸泡30分鐘的時間，然後再撈出即可。
3
起鍋燒油，鍋中放入食用油20毫升，中火加熱至七成熱。
4
再把小魚仔放入其中炸至金黃，在炸的過程當中盡量用小火。
5
把炸好的小魚仔撈出即可，再配上15克的燒烤料，這樣吃是最美味的。
回覆列表
材料：
- 小魚仔：適量
- 鹽：適量
- 黃豆醬：適量
- 姜蒜末：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 先將小魚仔洗淨，瀝乾水分備用。
2. 加入適量的鹽，攪拌均勻，然後醃製10-15分鐘，使其入味。
3. 將醃製好的小魚仔用廚房紙巾或者乾燥毛巾擦乾，確保表面乾燥。
4. 取一個平底鍋，加入適量的食用油，加熱至油溫略微上升。可使用中小火。
5. 將小魚仔均勻地放入熱油中炸至金黃酥脆。炸的時間要掌握好，避免過炸導致太乾或糊掉。
6. 炸好的小魚仔撈出瀝油，放入碗中備用。
7. 另起一個小鍋，加入適量的食用油，加熱後加入姜蒜末，煸炒出香味。
8. 加入適量的黃豆醬，煮至油和醬混合均勻。
9. 將炒好的醬汁均勻地淋在炸好的小魚仔上，輕輕拌勻。
10. 可根據個人喜好加入一些調味料，如花椒粉、辣椒粉等，增加風味。
11. 將小魚仔裝盤，可以直接食用，也可以作為配菜享用。
小魚仔仔可以作為小吃直接食用，也可以當作配菜搭配主食一同享用。炸小魚仔時要注意火候和油溫，以免炸糊或變得過幹。另外，調製醬汁時可以根據個人口味來增加或減少調料的量。