因為楊梅外表沒有保護，比較脆弱，而且因為楊梅本身多汁，容易碰傷變質，導致楊梅表面變質，長出白毛，而且冰箱的作用是用來保鮮的，並不能保證食物不腐爛變質。

這是楊梅變質的表現。

因為楊梅在長期存放或處理不當的情況下，細菌會在表皮上生長，導致表皮變白，同時果肉也會變軟並散發出難聞的味道。

這種變化是由於細菌分解引起的。

如果想要避免楊梅變質，可以選擇新鮮、無損傷、無腐爛的楊梅，存放時要注意防潮、防蟲害，避免存放在高溫潮溼的環境中。

同時，在處理楊梅的過程中，也要保持清潔衛生，避免汙染或受到細菌感染。

楊梅（學名：Morella rubra Lour. ），又稱朱紅、樹梅，是楊梅科楊梅屬植物。楊梅原產於中國東南各省和雲貴高原，在世界各地均有栽培。楊梅喜溫暖溼潤氣候，耐陰，不耐強烈日照；喜排水良好的酸性土，微鹼性土壤也能適應；不耐寒，深根性萌芽力強。

楊梅是常綠喬木。株高達15米以上；枝圓形；葉革質，倒披針形或長倒卵形，全緣或先端呈波狀、鈍鋸齒；雌雄異株，雄花為復葇荑花序，雌花為葇荑花序；果為核果球形，果肉外果皮外層細胞乳頭狀凸起，果皮肉質多汁液及樹脂，味酸甜，熟時深紅或紫紅色；核寬橢圓形或圓卵形，稍扁，內果皮硬木質。

楊梅果實風味獨特，甜酸適口，而且具有很高的營養保健價值。除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質、氨基酸、有機酸、礦物質、維生素外，還含有豐富的花青素、維生素C和類黃酮成分，具有較強的抗癌、抗氧化和抗衰老的作用。

楊梅放冰箱發白，可能是是品種不同或發霉變質的原因。楊梅有一種品種是白楊梅，一般為白色或者粉色，是較為罕見的楊梅品種。如果是紅色的楊梅發白，很有可能是發霉變質了。

雖然這種變化可能不是壞事，沒有變質 ，楊梅在生長期間會在表面產生白點,但沒有發生變質或者破損,這是正常的自然現象,不會影響楊梅但大多數情況下是安全無害的。

如果味道和氣味沒有變化，而且沒有出現發霉或異味，那麼這些楊梅也是可以安全食用的。

可能是楊梅發霉變質了

楊梅的水分含量很多，保存不當容易加快微生物的繁殖速度，導致楊梅變質、發霉。而發霉的食物中存在對人體有害的物質，所以發霉的楊梅不能繼續食用了，楊梅應趁新鮮儘快吃完為好。

可能是剛剛拿出冰箱溫度低 ，空氣比較熱 ，在楊梅表面液化 ，碰到冰楊梅 形成的霜一類的東西。

也有可能保存不當,果實發霉。這種情況下不能繼續再吃,因為裡面微生物滋生,導致楊梅變質,繼續吃可能會給身體造成傷害。

變質，不可食用

新鮮的楊梅保質期比較短，一般保鮮一天

放之前挑選一下，完整的、乾淨的楊梅單獨存放，以防被個別壞的楊梅汙染，還要注意不要清洗，清洗後的楊梅表面水分增多、容易腐爛，進而會大大縮短楊梅保質期

楊梅發白可能是保存不當，果實發霉的原因，這種情況下不能繼續再吃，因為裡面微生物滋生，導致楊梅變質，繼續吃可能會給身體造成傷害。購買的楊梅需儘早進行食用，食用前需用鹽水浸泡。

楊梅如何保存：

1、冷藏保存：挑選健康無損傷的楊梅，放入保鮮盒中密封後，存放在冰箱的冷藏室內。

2、室溫保存：將楊梅分成小份後裝入竹籃中，存放在陰涼通風、遮光的環境中。

3、冷凍保存：將楊梅用鹽水洗淨後，裝入保鮮袋密封，然後存放在冰箱冷凍室。

楊梅放冰箱發白可能是由於楊梅的呼吸作用產生了一些細微氣泡，也可能是因為冰箱裡的溼度比較高，楊梅中的水分被冰箱抽出來了，而楊梅失水後會導致肉質收緊，出現發白的情況。

或者是楊梅放冰箱的時間過長，已經處於變質的邊緣了，建議儘快食用，以免導致楊梅變質。