要點一：浸泡

關於浸泡這件事，要具體問題具體分析，它分為兩種情況：第一種如果你包粽子前已經把糯米浸泡四個小時，包好的粽子無需再浸泡，直接煮就可以了；第二種情況如果你包粽子前糯米沒有浸泡，那麼包好的粽子需要浸泡2~4小時，這是因為浸泡使糯米吸收足夠的水分，煮的時候更容易熟，而且不夾生，同時吃起來更加的香甜軟糯。





要點二：冷水還是熱水下鍋？

煮粽子時很多人都會糾結，究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？我們看一下正確的做法：鍋內加入清水，然後加入二味，就是一勺鹽和一點小蘇打，加鹽的目的是能激發出糯米的香甜氣息，正如老話所說“要想甜加點鹽”；而加小蘇打，是因為小蘇打呈鹼性，而粽子葉含有草酸，這樣可以中和掉一部分草酸，吃著更放心，同時煮出的粽子也會更加軟糯。冷水下鍋的粽子隨著溫度升高，粽葉味道和糯米的味道會相互滲透，這樣煮出來才香甜好吃，同時煮的過程要加一重物，避免夾生；如果是熱水下鍋，糯米遇熱而膨脹，導致粽子炸開，不但易散花而且易夾生，所以說，冷水下鍋煮的粽子會更好吃。



要點三：水量

煮粽子，加水很重要，一般粽子煮的時間都會比較長，所以水一定要一次性加足，一般沒過粽子10厘米為宜。



要點四：煮多久？

老話說“慢工出細活”，煮粽子更是如此，通常情況下，高壓鍋需要煮30分鐘，而普通的鍋需要煮2個小時。



粽子煮多久？冷水還是熱水上鍋？大廚教你做，那就是一般需要煮2個小時，而高壓鍋需要半個小時，冷水下鍋煮出的粽子軟糯香甜，不爛不散，還不夾生，方法真靠譜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

煮粽子是一項技術活，以下是一些技巧，幫助您煮出不散且不夾生的粽子：

1. 選擇好的粽子葉：使用新鮮的、柔軟的粽子葉。如果粽子葉太老或太硬，煮出來的粽子很容易散開。

2. 準備好的粽子餡：餡料不能太乾，否則很容易導致內外煮熟程度不一致。同時將取之前浸泡水中的糯米和餡料串在一起又不至於散開，同時也能均勻加熱。

3. 煮的時間和火候掌握好：

- 充分浸泡：將粽子浸泡在足夠的水中，確保粽子完全被浸泡。

- 加水煮沸：將浸泡好的粽子放入冷水中，加熱至水沸騰後再繼續煮10分鐘。這樣可以讓粽子葉變軟，並使粽子煮熟更均勻。

- 燉煮：將水煮沸後，轉至小火燉煮約2小時，或者直至粽子充分煮熟為止。可以試著插入牙籤或細長竹籤來確認是否熟透。

4. 不宜煮得太久：煮粽子的時間不宜過長，否則煮得太久會導致粽子太軟，口感不好。

5. 不宜加多餘的調料：煮粽子時不需要加糖或其他調料，以免影響煮粽子的口感。

希望以上的建議能幫助您煮出美味的粽子！

煮粽子有一定的技巧，若能理解並掌握，就能讓粽子煮的不散、不夾生。以下是一些具體的建議：

1. 充分浸泡：先用清水將粽子浸泡6個小時，這樣能使粽葉更加軟化，更加易於擀開包裹粽子。同時，也能讓粽子更加易於煮熟。

2. 少量入鍋：煮粽子時，不要將所有的粽子全部放到鍋中，而是應該逐個加入，避免粽子間相互擠壓造成粽子散開或者夾生。放入粽子後，要讓水再次沸騰後，再次轉小火慢煮。

3. 加足夠的水：將粽子加入鍋中後，一定要加足夠的水，水麵要超過粽子，再煮上2至3個小時，以確保粽子完全煮熟。同時還要不斷地補充熱水，以保持水的溫度。

4. 不要攪動：煮粽子時，不要頻繁地攪動，以免粽子散開。可以用木勺輕輕地翻動水中的粽子，以確保它們均勻受熱。

5. 調味料的使用：在煮粽子過程中，可以加入一些調味料，如鹽、料酒等，以增加粽子的美味程度。

以上是一些煮粽子時的注意事項，若能夠遵守這些建議並加以實踐應該能收到不錯的效果。祝您煮出美味可口的粽子！

這樣煮粽子；粽子不散不夾生，首先糯米要泡一個晚上，讓它充分吸收水分，這樣煮的時候就不會夾生，還要煮的時間足夠長，把糯米完全煮熟，就不散也不夾生。

做到“3要3”不要就不散不夾生：

3要是：1、粽葉要過水煮。包粽子最關鍵的就是粽葉，買回來的都是乾的，如果不經過水處理，葉子就會折斷，就會漏米，因此可以把剛買來的粽葉清洗乾淨後，放入鍋中加入少許食用油、少許食鹽煮10分鐘，然後再浸泡一會，會增加粽葉的香味和韌性，並且還不會粘米。2、糯米要提前泡水。糯米要提前一天浸泡，如果趕時間也可以泡3到4個小時，有人喜歡直接用生米包，也有人喜歡先將糯米煮一下再包，其實這兩種方法都可以，但是糯米比較難熟，所以如果不想煮糯米，可以先把糯米泡一下，能夠減少煮粽子的時間，這樣糯米也比較好熟。3、煮粽子要冷水下鍋。煮粽子不要開水下鍋，因為這樣做很容易導致粽子外熟內生，也就是咱們通常說的有硬芯，熱水下鍋的煮粽子還容易將粽子煮散花。要知道百煮不如一燜，急火煮出的粽子會少了粽子的香味，而且糯米受熱不均勻會夾生，冷水下鍋的粽子口感更糯更黏口。

3不要是：

1、粽子煮熟後不要直接出鍋。大火烹飪半小時，小火溫煮半小時，最後還要蓋上蓋子燜半小時哦，如此下來粽葉、糯米的香味更充足。

2、不要開蓋煮。有的朋友煮粽子喜歡開蓋煮，其實這會增加煮粽子的時間，因此煮粽子時一定要先把粽子放入鍋中，壓上重物，讓粽子在水蒸氣下燜熟。

3、不要總是加水。要一次性加夠水，煮粽子時間比較長，一般要兩個小時左右，水盡量一次性加足，一般漫過粽子約有十厘米即可，這樣可以避免粽子上浮，導致糯米受熱不均勻。

關於這個問題，1. 選擇好糯米：煮粽子最重要的一步就是選擇好糯米。選擇粘性好、口感好的糯米，可以在煮熟後讓粽子更加Q彈。

2. 充分浸泡糯米：將糯米提前浸泡至少4-6小時，或者一晚上，讓糯米充分吸水，更容易煮熟。

3. 煮水要足：將粽子放入鍋中煮熟時，加足夠的水，水麵要高過粽子，煮的時間也要充足，一般煮2-3個小時。

4. 加鹽加油：在水中加入少量鹽和少量油，可以讓粽子更加有味道，更不容易散開。

5. 綑紮鬆緊適宜：在綑紮粽子時，要注意綁緊但不要過緊，以免煮熟後粽子散開或者夾生。

6. 放涼後再吃：將煮好的粽子放涼後再食用，可以讓糯米更加軟糯，口感更好。

你好，煮粽子需要注意以下幾點：

1.選好粽葉：粽葉要選用質地較好的新鮮葉子，並在煮之前將葉子浸泡在水中，以軟化葉子。

2.掌握好火候：將粽子放入鍋中後，先大火煮開水，然後轉小火慢慢煮，煮約2-3個小時，直到粽子煮熟為止。如果火太大，粽子容易散開，火太小則容易夾生。

3.加鹽：在煮粽子的水中加適量鹽，可以使粽子更加美味，同時也有助於防止粽子散開。

4.綑紮好：在包粽子時要確保粽子綑紮緊實，以免在煮的過程中散開。

綜上所述，煮粽子需要注意火候、鹽的添加、粽葉的選擇和粽子綑紮的緊實程度，這樣才能煮出不散不夾生的美味粽子。

一，先在鍋裡倒入適量清水加熱，當鍋底出現少量泡泡時，就把包好的粽子放入鍋中；

二，再往鍋里加入一勺鹽和食用鹼；

三，用大火讓水燒開後轉小火慢煮；

四，煮粽子時間約1個小時。

1、先在鍋裡倒入適量的清水進行加熱，當鍋底出現少量泡泡的時候，就可以把包好的粽子放入鍋中了。

水的用量要盡可能多一些，因為糯米需要更長時間去熬熟，水少的話沒有及時發現就會容易讓粽子乾鍋。

2、之後再往鍋里加入一勺鹽和食用鹼，鹽能夠激發出糯米的甜味，而食用鹼可以讓糯米更加軟糯香甜。



3、加入這兩樣東西之後，建議先用大火讓水燒開，然後轉小火慢慢煮，這樣可以保證粽子受熱均勻，減少出現粽子夾生的現象。

4、煮粽子的時間約為1個小時，時間過短會導致粽子口感不佳，夾生難吃。如果使用高壓鍋，則時間約為30分鐘。

5、煮好後可以掀開鍋蓋讓粽子表面的水汽散發出來，這樣做可以更好地讓粽子裡面的香味激發出來。