冬季或者氣溫低於15℃時，可以將山藥置於常溫保存，存放的時候不要用塑料袋裝起來，可以將山藥平鋪在陰涼通風的地方，每次需要取用時直接拿取即可，一般情況下，一個星期都不會壞。

冷藏保存

1、家中冷藏

山藥暫時吃不完，可以放入家中冰箱冷藏保存，尤其是夏季溫度較高的時候，這樣可以延長山藥的食用期限。

2、專業冷藏

家用冷藏和專業的生鮮食物冷藏是不一樣的，生鮮冷藏更為專業，也會比家用冰箱大一點，食物的保存時間也會更長一些，一般用於家中有較多的生鮮食物需要保存的人群，或者進行生鮮售賣的人群。

分

1、山藥在零下4度到25度之間可以存放三個月左右，山藥最適宜的溫度在10度左右。

2、如果溫度保持在10度左右的通風陰涼乾燥處可以儲存很長時間，具體是9月份到來年的5月份以前放在通風陰涼處即可，5月至9月份最熱的幾個月溫度太高的時候需要冷藏儲存。

山藥到了冬季是不能在零下的溫度中存放的，它最佳的存儲溫度是2-4℃，並且需要在相對潮溼一點的環境中保存。山藥是很耐儲存的一種食物，可以保存很長的時間不會腐爛