夏季的時候和羊肉最好的搭配就是胡蘿蔔，你可以拿羊肉去燉胡蘿蔔不光口感好，而且營養豐富， 同時也可以在羊肉鍋裡去放一些幹豆皮

1、蘿蔔。羊肉燉蘿蔔是十分經典的一道菜餚，蘿蔔的清甜與羊肉的鮮嫩很好地結合在一起，不僅口感優秀，食用以後還能起到一定的消積化痰的作用。

2、涼性蔬菜。除了蘿蔔之外，羊肉還可以與菠菜、冬瓜、絲瓜等涼性蔬菜一起燉煮，羊肉屬於溫熱的食材，與涼性蔬菜一起可以起到中和的作用。

3、中藥。蘿蔔還可以與八角、桂皮、甘草等中藥材一起烹飪，這樣既能幫助去除羊肉的羶味，又可以實現較好的食療效果。

夏季羊肉燉胡蘿蔔最好。在所有的蔬菜中，胡蘿蔔是和羊肉最理想的搭配蔬菜，胡蘿蔔中，還有較高的胡蘿蔔素和維生素等物質，把胡蘿蔔和羊肉燉在一塊，羊肉燉熟了的時候，胡蘿蔔也非常細嫩鬆軟，而且胡蘿蔔還能夠有效的降低羊肉的羶味，吃起來是非常美味的。

夏季羊肉最好和茄子一起燉。
因為茄子可以除去羊肉的羶味，而且茄子本身味道鮮美，口感細膩，和羊肉搭配可以增加味道層次和口感。
此外，茄子還富含纖維素和維生素，有助於促進消化和抵抗夏季的疾病。
夏季還可以將茄子和西紅柿、土豆、青椒等蔬菜一起搭配，營養豐富又清爽可口，適合夏季食用。
同時，燉羊肉的鍋一定要足夠大，火候要掌握好，燉制時間如果過長可能會影響味道和口感。