需要

1、老滷湯再滷肉的時候還是需要加料的。

2、我們製作好的滷湯一般在使用第一次的時候都是可以再存放一段時間繼續使用的,而經過多次煮制食物和調換香料之後,會漸漸的變成滋味濃厚的老滷,從而風味更好,不過一般情況來說,就算使用的是老滷,我們在滷製的時候也是要加調料的。

需要

第二次使用鹵水時，需要根據滷貨數量適當加入基本調料鹽、雞精味精、生抽老抽、冰糖、姜塊、蔥白段、料酒，把鍋底的料攪動起來不能糊底。同時，要注意加料順序，第一次使用時需要留著三分之一的量，每天晚上加熱然後加足三分之二水分，再加料包及雞骨、豬骨再燉1小時左右，保持新舊鹵水量持平，不能等全部用光了再做，這樣第二次做的味道不足。

1. 需要加調料2. 鹵水再次滷需要加調料的原因是，調料可以增加鹵水的味道和風味，使食物更加美味可口。
鹵水再次滷時，原有的調料可能已經被食材吸收或稀釋，因此需要再次加入適量的調料來提昇味道。
3. 此外，加入適量的調料還可以根據個人口味和喜好進行調整，使鹵水更符合個人的口味需求。
可以嘗試添加一些香料、草藥或其他調味料，以增加食物的層次感和口感。

鹵水再次滷時，通常需要加入一些調料來增加味道和提昇風味。這些調料可以包括鹽、糖、醬油、香料、草藥等。調料的選擇取決於個人口味和所要烹飪的食材。通過加入適當的調料，可以使鹵水更加豐富和美味，提昇菜餚的口感和風味。因此，為了達到最佳效果，再次鹵水時加入適量的調料是很重要的。