食材：瘦肉 青椒 大蒜 姜

做法：

1，瘦肉清洗乾淨，吸乾水份，切成薄片。用1勺生抽加1勺蠔油加1小勺鹽攪拌均勻，醃製15分鐘備用

2，青椒、大蒜，姜切好備用

3，鍋燒熱，不用倒油，把青椒倒入鍋裡，煸出辣椒的香味，再加入少許鹽繼續翻炒後撈起

4，鍋裡倒油燒熱，把醃製好的瘦肉倒下去炒至變色。加入蒜，薑絲繼續翻炒，倒入老抽調色，最後加入炒好的青椒翻炒均勻即可

炒出好吃肉的技巧和方法：

1. 選擇好的肉：選擇質量良好、新鮮的肉，如豬肉、牛肉、雞肉等，新鮮的肉質口感更好。

2. 提前處理：在炒肉之前，可以將肉切成薄片、塊狀或絲狀，提前用鹽、生抽、料酒等醃製一段時間，使肉更加入味。

3. 快炒高溫：炒肉一定要用大火快炒，這樣可以保持肉的嫩滑和口感。炒肉時火候要掌握好，炒至斷生（即表面變色但內部還有一點生）時即可關火，以保持肉質的嫩滑。

4. 加入調料：根據個人口味，加入適量的調料如醬油、鹽、糖、生抽、料酒等進行提味，可以根據不同菜品的需求來調整。

5. 添加配料：可以根據個人喜好和菜品需要，添加蔬菜、豆豉、辣椒、蔥薑蒜等配料，增加口感和層次感。

6. 執行炒法：啟用中高火，熱鍋熱油後，先炒香蔥薑蒜等配料，然後放入肉翻炒，炒至肉變色後加入調料和配料快速翻炒均勻。

7. 不要炒糊：避免炒過久，以免肉炒糊或過熟。

8. 食材搭配：可以根據不同菜系和個人口味，選擇和肉搭配合適的配料，如醬油、蒜薹、木耳、青椒等。

9. 拌炒技巧：可以將肉與調料提前拌勻，保證肉每塊都能均勻入味。

10. 嘗試不同菜譜：根據個人喜好和興趣，嘗試不同的炒肉菜譜，如宮保雞丁、魚香肉絲、黑椒牛柳等，不斷探索和嘗試，享受烹飪的樂趣。

希望這些技巧能幫助您炒出美味可口的肉菜！

食材清單

大蒜 2瓣 、 生薑 3片 、 油 適量 、 生 1勺 、 豬肉 適量 、 蠔油 半勺 、 澱粉 1勺

烹飪步驟

1、切成好的肉絲加入蠔油、生抽、一點鹽，澱粉，用手抓勻

2、放生姜、蒜、花椒爆香，小火放一勺郫縣豆瓣，不然會糊

3、放入肉絲快速翻炒，均勻上色。

4、留出一邊來炒泡姜和辣椒，最後再拌在一起炒，加點鹽。

5.出鍋啦

將五花肉煸炒入味後，下入炒斷生的辣椒翻炒，加入調味料翻炒均勻後，即可盛出食用。

炒制辣椒

鍋熱倒入辣椒，一滴油不放，開小火煎到斷生，加鹽，適當用勺子按壓。

煸炒五花肉

鍋中倒油滑鍋，將油倒出後，倒入五花肉，倒入大蒜和生薑，幹豆豉，加蠔油。

倒入辣椒和調味料翻炒

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均勻，加生抽，鍋邊倒醋，翻炒均勻即可。