扯麵是一種流行於中國北方的傳統小吃，它簡單易做，口感勁道。下面是一份家常扯麵的做法：

所需材料：

1. 麵粉 500克

2. 溫水 250-300毫升（根據麵粉吸水性不同而定）

3. 鹽 適量

4. 食用油 適量

操作步驟：

1. 麵粉放入大碗中，用手指挖一個小坑，一點點加入溫水，同時用筷子或手攪拌麵粉，直到麵團成型。

2. 將麵團放在臺面上，揉至表面光滑，蓋上溼布放置10分鐘。

3. 把麵團分成小塊，每個小塊大小自己掌握，一般大約是蛋黃大小。

4. 把每個小塊搓成細長條狀，再將兩端對折，像拍螞蟻一樣排列在桌面。

5. 用擀麵杖將對折的麵條輕輕擀長，然後抽起，撒乾麵粉讓其自然拉長。

6. 重複上述步驟，擀哪條拉哪條，擀拉搓三遍左右即可。

7. 要煮之前，攪拌麵條使其不粘連，然後放入滾水中，加鹽和食用油進行煮熟，期間要不斷攪拌以防扯麵沾在一起。

8. 熟後撈出過冷水即可。

小貼士：

1. 擀麵條時要保持手勢穩定，力度均勻，這樣麵條才會均勻拉長。

2. 扯麵的發麵時間不需要太長，大約10分鐘即可。

3. 煮麵的水一定要用滾水，並且要不斷攪拌，以免扯麵沾在一起。

4. 煮麵後可以放進涼水中沖洗一下，這樣煮出的麵條口感更好，也容易搭配不同的菜餚。