原料： 豆腐干250g，剁辣椒6湯匙、薑絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。

做法：

1.豆腐干（燻幹）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐干雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。

2.把剁辣椒蓋在煎好的豆腐干的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。

3.把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。

是用黃豆泡水後撈出，加水磨成豆漿，再將豆漿加熱至沸騰，倒入盛有凝固劑的容器中，待豆腐凝固後，取出切成大小均勻的塊狀，放入沸水中焯燙，晾涼後切成小塊，晾乾後放入油鍋中煎炸即可。
因為黃豆含有豐富的蛋白質和營養物質，製作出來的豆干香脆可口，並且富含蛋白質和營養，是一種非常健康的食品。
此外，可以根據口味加入蔥薑蒜等調味料，使豆干更加美味，也可以將其用於涼拌、燒菜等不同的食品中，具有很高的食用價值。

用豆腐皮或豆腐乳將豆干醃製入味，然後放入鍋中煎炸或是烤到表面金黃，即可享用美味的家鄉風味豆干。
這種做法可以讓豆干更香更脆，口感更好。
此外，豆干還可以加入一些調料，如姜蒜、辣椒等提昇味道。
如果喜歡更加口感獨特的豆干，可以在制作時加些肉末、蔥花、菜絲等搭配食用。
總之，豆干的家常做法非常多樣化，可以根據自己口味和喜好進行調整，讓其更加美味可口。

烹飪豆干的家常做法包含以下幾個步驟：熬製草本油、煮豆干、拌醃料、烤豆干。
熬製草本油是關鍵的第一步，它使得豆干具有特殊的口感和香味。
油中通常會加入蔥、姜和大蒜等草本香料，讓油的味道更濃郁。
接著，將豆干放入煮沸的水裡，煮至熟透。
注意要將豆干在熱水中浸泡約10分鐘，調節一下其韌度。
然後，將醃製料拌勻，通常包括豆瓣醬、辣椒、醋、白糖、蔥、姜和大蒜等，依據個人口味添加。
最後，將煮熟的豆干，從中間切開成兩段薄片。
刷上熬製的草本油，並在烤箱中加熱5-15分鐘即可。
雖然簡單，但能夠讓您品嚐到最地道的家鄉口味。

原料：芹菜1顆、豆干6片、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、鹽、糖各適量。

做法

1.將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反復沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。

3.臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。

4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5.加少許糖、鹽、香油，拌勻即可。

原料：萵筍、豆干、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝乾水分切碎。

3.豆干洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。

4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。

2.椒麻涼拌豆干

原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

1.豆干和紅椒分別洗淨切絲。

2.蒜切末，小蔥切末。

3.鍋裡燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙。

4.撈出瀝水擺盤。

5.調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

做法如下:

將黃豆浸泡在水中約 8 小時，直至豆子浸泡至軟化。然後將豆子磨成豆漿，並煮沸。

將豆漿過濾，留下豆漿渣。將豆漿渣放入熱鍋中，用中火煮沸，不斷攪拌，直至豆漿渣變硬，變成豆干。

將豆干切成適當大小的塊狀，熱鍋加油，將豆干煎至兩面金黃，取出備用。

將蔥薑蒜切成末，熱鍋加油，爆香蒜末，加入豆干，翻炒幾分鐘，最後加入鹽、雞精等調味料，翻炒均勻即可。

家鄉豆干是一道傳統的中國菜餚，口感酥脆，味道鮮美，是家人喜愛的家常菜之一。