1. 選擇表面完整的幹香菇：幹香菇表面應該光滑完整，沒有裂縫，沒有發霉，也沒有明顯的變色；

2. 選擇質地硬實的幹香菇：拿起幹香菇，掰開，其中部分應該硬實有彈性，不會脆弱；

3. 嗅探幹香菇的味道：嗅探的時候，應該有清香的蘑菇味，而不是一種潮溼的或者黴變的味道；

4. 選擇比較新鮮的幹香菇：根據幹香菇上的生產日期，選擇比較新鮮的產品，以免影響口感；

5. 選擇正規渠道購買幹香菇：盡量從正規的渠道購買，如超市、知名食品店，避免買到有添加劑或者過期產品。

技巧一：看傘蓋

在我們購買幹香菇的時候，第一步就是觀察傘蓋了。比較厚的傘蓋，且邊沿向內卷的香菇是成熟度比較好，營養價值比較高，屬於優質的幹香菇。如果香菇菌蓋傘開得非常的大，已經沒有弧度了，那就說明這個香菇是屬於比較老的香菇，已經過了最佳食用時期，這樣的香菇不建議購買。

技巧二：看香菇顏色

外表皮顏色比較深黃色還捎帶點白霜的，一般是品質好的幹香菇。顏色是紫紅色的幹香菇，就證明這種香菇放置的時間已經遠遠地超出了正常的保存時間。雖然說幹香菇可以放很久，但是已經變成紫紅色的話，就說明放得太久了，口感已經非常的不好了，而且比較難泡發，營養價值也不多。所以小編建議大家避免購買顏色是紫紅色的幹香菇。

技巧三：看乾燥程度

在買幹香菇的時候可以拿起來用手觸摸一下，感受幹香菇的水分程度。容易碎的是過度乾燥的香菇，這類幹香菇品質也不好。好的幹香菇應該是質地乾脆且不容易捏碎的，同時也不是太溼的。太溼的幹香菇不利於存放，同時也增加了重量，購買這些幹香菇是極其不划算的。

技巧四：看香菇菌柄

品質好的幹香菇的菌柄是短而粗大，一捏起來有一些硬的感覺，吃起來口感比較厚實。如果是菌柄比較小就是由品質不夠好的香菇晾曬而成，而且它的香菇菌柄非常的脆弱，這種幹香菇買回去做成菜品之後，吃起來口感並不好。

技巧五：看香菇大小

幹香菇的大小和品質其實沒有太大的關聯，但是我們一般去超市挑選幹香菇時肯定要挑表面比較平滑，大小差不多的幹香菇。如果是過大肥嫩的幹香菇，就建議不要購買了，那可能是加了激素催肥長成的。

技巧六：聞味道

如果幹香菇的香氣比較濃厚的且無異味就說明是質量高的。如果是沒有香味，或者有其他的怪味，特別是霉味的 香菇都是品質比較差的，建議不要購買。