來源不同：花椒粉是由花椒或青椒的果實碾壓而成；胡椒粉由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，黑胡椒粉是用未成熟就晒乾的果實加工而成。產地不同：花椒粉產於江蘇、四川、陝西等省；胡椒粉主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國家。1、制作原料不同：

花椒粉是一種用花椒製成的香料。

“十三香”是由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑制作而成。

2、制作工藝不同：

花椒粉經過翻炒粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。

制作十三香時原料必須充分晒乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，以防香料“回潮”或走味兒。

花椒粉的花椒味麻且辣。

胡椒粉是胡椒打成的粉末，花椒粉是花椒打成的粉末。十三香裡有十三種香料打成的粉末。十三香包含了胡椒，花椒，桂皮，香葉，草果，豆蔻，八角，山柰，紫蔻，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，小茴香，木香，白芷，良姜，乾薑。