用清水浸泡，加入適量食鹽和食用油，起鍋燒油，花蛤下鍋翻炒至貝殼全部打開，另外起鍋燒油，放入花椒煸香後盛出，蔥、姜、蒜與青紅辣椒圈一同放入鍋中煸香，加入豆瓣醬再煸炒幾下，再加入料酒、白糖翻炒均勻，加入花蛤快速翻炒幾下即可。

主料

花蛤750g

輔料

郫縣豆瓣兩匙

配料

蔥適量

花椒、適量

雞精適量

姜適量

蒜適量

幹辣椒適量

味精適量

鹽適量

香辣花蛤的做法步驟

1.爆炒其實很簡單，就是在清洗的時候比較麻煩

2.調料準備好備用

3.冷過熱油

4.依次放入蔥頭、姜、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬爆香

5.倒入花蛤一起炒，然後放入鹽、雞精、味精調味。然後翻炒，讓所有的蛤蜊都受熱均勻

6.炒至開口就關火，炒太久肉肉會老掉的哈。起鍋前撒上蔥花即可