1、如果在燉排骨的時候放入八角，那麼就會導致排骨內所含的營養元素流失掉。燉煮排骨的過程中，排骨的味道本身就被湯汁覆蓋掉，如果再放八角，就品嘗不出排骨的味道了。

2、八角具有去腥的作用，其實燉煮排骨，放不放八角都是可以的，因為排骨的腥味並不嚴重。在燉煮排骨之前，僅需要放料酒將排骨醃製一次就能把所有的腥味給去除掉。當然，放不放八角，關鍵看個人喜歡的口味。

若是在燉排骨湯的時候，將八角的放到湯中，排骨所含有的一些營養元素就會缺失了，並且本來有部分是排骨本來的味道和湯汁就會被覆蓋了。

實際上在燉排骨的時候放入八角是挺多餘的，這兩類配料原本是因為去除腥味才有的，其實排骨的腥味沒有大家所想象的那麼重，排骨和牛羊肉的腥味不一樣的，因為在燉排骨湯以前，僅需要放料酒將排骨醃製一次就可以了，只需要這一個步驟就能把排骨所含有的腥味給消滅掉。

這是因為八角的味道很重，放在燉鍋裡，八角會蓋住排骨的味道，所以燉的時候不能放八角，如果放了八角，就喝不下去了湯了，味道很奇怪。

你好，清燉排骨不放八角的原因可能有以下幾點：

1. 燉肉類時，八角容易掩蓋肉的原味，而清燉排骨注重保留食材的原味，因此不需要加入八角。

2. 八角的味道較重，如果加入過多會讓清燉排骨的味道過於濃重，不符合清淡的口感。

3. 八角有一定的藥用價值，但是如果加入過多，可能會對身體造成不良影響，因此在烹飪中需要適量使用。

總之，清燉排骨不放八角是為了保留食材的原味和口感，同時也是為了避免過度使用八角對身體造成的潛在風險。