不需要因為荔枝運輸需要保持一定的溼度，為了防止荔枝乾枯和腐爛，在運輸過程中會將荔枝放入裝有溼潤物質的塑料袋中進行包裝
雖然有一些商家會將塑料袋放入冰水中，但並不是必須的
這樣做可能會讓荔枝的口感更加新鮮，但會增加運輸成本
因此，荔枝發貨不一定要過冰水，只需要在包裝中注入一些溼潤物質即可保持荔枝的新鮮度

荔枝在運輸過程中，需要用冰鎮水降溫運輸。

荔枝在運輸過程中用冰水低溫保鮮。

荔枝常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高溼（攝氏二至四度，溼度90%至95%）保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。

荔枝在運輸過程中，需要用冰塊或冰袋降溫保鮮。

回答如下：荔枝發貨不需要過冰水。荔枝是一種易受損的水果，過冰水會導致其皮膚變黃或變黑，影響外觀和口感。因此，荔枝在發貨前應該先摘下葉子和枝梗，用透氣性好的包裝材料包裝好，保持適當的溼度和溫度即可。