1，先將香菇洗淨，切碎，鍋中放油，油熱後放入香菇丁，再放入花椒麵，姜面，炒出香味，放涼備用。

2將包菜洗淨切碎，放入適量的食鹽，放置約10分鐘，擠掉水份，放一邊備用。

3，將芹菜去掉葉子，切成小丁，放入適量的鹽，放置約10分，擠掉水份，備用

4，將以上三中料依次放入攪好的肉餡中，攪拌均勻即可。

你好，包菜，香菇，芹菜，餃子餡的調法應該是包菜，香菜，芹菜切成小塊，放到水裡焯一下。時間大概是一分鐘左右，香菇可以多焯一會兒。下面把油加熱以後放點花椒出出味兒。用蔥薑末趁著油熱，把它們拌到一起再放點鹽，五香粉，香油，生抽，蠔油，調味品就可以了

包菜香菇洗淨刴碎，將水擠去放盆裡備用，芹菜在開水Ca0一下撈出剁碎擠水裝盆，先將肉餡喂起來，把喂好肉餡倒入盆內，將刴好的蔥，姜，鹽，十三香，熟油，白胡椒粉，香油，老抽倒入盆中攪拌均勻餡就和成了。餃子好吃不好吃和餡是關鍵，各地和各地吃法不一樣各有千秋。

包菜芹菜切細後放鹽醃下，有水份出來後就把這兩種捏下，直到捏幹水份，在加上剁碎的香菇和肉，加上調料拌勻就可以了。