皮蛋去皮切小塊和南豆腐攪在一起打碎，澆入生抽醋和姜沫麻油，簡單又好吃是下酒小菜，又是佐粥良品，特別適合夏季食用。

用刀將皮蛋每顆切開四瓣，之後擺盤

將酸、小米辣、香菜切末

將蒜末小米辣放在碗裡，將熱油燒至冒煙，再潑入碗裡，晾涼

將醬油、鹽、醋、芝麻油放入碗中拌勻。

將料油倒入碗中，放上香菜末，好吃的涼拌皮蛋就做好啦

松花蛋 4個，大蒜 3瓣，姜1塊，小米辣2顆，香蔥 1根

1⃣、首先，剝掉松花蛋外殼，用棉線切成4瓣，擺入盤子

2⃣、把大蒜、姜切末，小米辣、香蔥切碎備用

3、、調醬汁:碗中放入蒜末、薑末、小米辣、蔥花，加入3勺生抽、3勺食醋、少許食鹽和味精，一起攪拌均勻

4⃣、把調的醬汁淋在松花蛋上就可以了

先用線把皮蛋割開，然後把準備好的配菜切好備用，配菜中淋入熱油，加入調料淋入到皮蛋砂鍋麵即可。

線割皮蛋

準備適量的皮蛋去殼，接下來準備一根細線把它拉緊，然後用線把皮蛋劃開，劃好後放入盤中。

配菜切好備用

蒜切成顆粒，生薑切顆粒放入碗中，香菜切段，碗中加入適量的辣椒麵，鍋中加適量的油燒熱。

加入調料

油溫燒至七成熱澆在小料上激發出小料的香味，碗中加入適量的雞精，適量胡椒粉，適量的醋，適量醬油。

1. 皮蛋拌好吃又簡單。
2. 因為皮蛋本身的味道比較濃郁，不需要太多的調料，只需要加入一些簡單的調料就可以讓皮蛋更加美味。
例如，可以加入蔥薑蒜、醬油、醋、芝麻油等調料，搭配適量的鹽和糖，就可以拌出美味的皮蛋了。
3. 如果想要讓皮蛋更加特別，還可以加入一些其他的食材，例如豆腐、海帶、黃瓜等，這樣不僅可以增加口感的層次感，還可以讓皮蛋更加營養豐富。

以下是一個簡單易做的皮蛋拌食譜，你可以嘗試一下：

材料：

1個皮蛋

1個小黃瓜

50克豆腐皮

1/4顆紅蔥頭

適量香菜

適量醬油、醋、芝麻醬、糖、鹽、香油

制作步驟：

1.皮蛋去殼，切成小塊；黃瓜去籽，切成條狀，紅蔥頭切末，香菜洗淨切碎，備用。

2.將豆腐皮浸泡在熱水中，軟化後切成絲狀，備用。

3.將皮蛋、小黃瓜、豆腐皮放在碗中拌勻。

4.將醬油、醋、芝麻醬、糖、鹽、香油和紅蔥末攪拌成調味汁，倒入拌好的皮蛋等材料中，拌勻。

5.最後加入香菜，拌勻即可。

這道皮蛋拌非常簡單，可根據個人口味調整調料的用量。

主料：內酯豆腐1盒，松花蛋2個

輔料：小米辣1個，香菜1顆

調料：鹽2g，糖2g，雞精2g，醋1-2勺，原汁醬油2勺，辣椒油2勺

做法：

1.準備松花蛋兩個，小米辣，內酯豆腐一盒，香菜1顆。

2.取一個長方形盤子，把內酯豆腐直接倒扣進去，用刀劃成厚片。

3.松花蛋剝皮切成小塊，隨意放到豆腐上面。

4.準備調個料汁：小米辣切碎，放鹽，糖，雞精，原汁醬油2勺，米醋2勺，辣椒油2勺。

5.混合均勻，讓鹽和白糖融化。

6.澆在皮蛋豆腐上面，撒上香菜。