石鍋魚火鍋的食材和調料

鯉魚（草魚，大頭魚) 1條

麻辣火鍋底料 適量

辣椒（或幹辣椒） 適量

姜 6片

蒜 4粒

小蔥 2棵

香菜 2棵

料酒 1勺

白芝麻 少量（炒香備用，可放可不放。）

白胡椒粉 1勺

雞粉 2勺

生抽 2勺

芝麻油 適量

鹽 1勺---1.5勺

（紫蘇葉1棵，可放可不放）

生粉 2勺（醃魚）

配菜:

娃娃菜，生菜，大白菜，豆芽，豆皮，金針菇等等。 適量

石鍋魚火鍋的做法步驟

第1步.石鍋魚火鍋的做法步驟 第1步把魚準備好，可整條，或切段或切片，把魚背和魚肚子的刺剪掉，魚肉摸上生粉，備用。

第2步.石鍋魚火鍋的做法步驟 第2步準備好麻辣火鍋底料。這個火鍋底料也可以用來做麻辣燙。

第3步.石鍋魚火鍋的做法步驟 第3步準備好姜蔥蒜，香菜，辣椒。

第4步.石鍋魚火鍋的做法步驟 第4步準備各種自己喜歡的配菜，娃娃菜和生菜。

第5步.石鍋魚火鍋的做法步驟 第5步把白芝麻，放到鍋裡炒香備用。 以上的準備工作都做好了。（可放可不放）

(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時後，放入石鍋內加清水，以文火煎煮出藥味，濾渣取汁待用。

(2)魚宰殺收拾乾淨，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥醃漬碼味；另將蒜、姜拍破，豆母子用黃酒調散。

(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸幹吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻入鮮湯以文火熬煮出味，傾入煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉入火鍋盆中。

4)除去碼味的梗姜蔥，將魚塊放入火鍋盆內，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。

主料：魚1條，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。

調料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。

做法:

1、活魚殺後除內臟洗淨待用，從脊骨兩側下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁４厘米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。

2、鍋內放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘後撈出骨頭放入燒熱的石鍋內，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內撒上蔥花即成。