酵素上面白的部分是菌膜，如果出現這樣的情況，就是酵素成功的標誌。酵素反應特點：

1、 高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快。

2 、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽。

3、多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發現約4000多種酶，在生物體中的酶遠遠大於這個數量；

4 、溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的。

5、活性可調節性：包括抑制劑和激活劑調節、反饋抑制調節、共價脩飾調節和變構調節等。

6 、易變性：大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強鹼等破壞。

7 、有些酶的催化性與輔助因子有關。擴展資料酵素的功能：酶是一類生物催化劑，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應。