首先我們把剛從樹上摘下來的新鮮的香椿，用清水洗乾淨。控幹一些水分。把開水在鍋裡面燒開。放幾片姜下去，然後再把香椿拿下去焯一下水，再撈起來切碎，或者涼拌或者炒雞蛋都可以。就沒有那個苦澀的味道了。

香椿醃製的正確方法如下：

1、先將香椿準備好，摘去老根、老葉。

2、然後用清水將其洗乾淨，瀝乾水分。

3、瀝乾水分後置於室內晾乾。

4、香椿晾乾之後，往其中加適量食鹽，記住鹽要均勻塗抹。

5、準備消毒過乾淨無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。

6、最後用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處保存，保存一週左右即可食用。

直接扔掉，或者扔垃圾桶不要啦，

用剪刀剪掉香椿的接頭位置,然後用清水清洗乾淨

準備一個鍋,,鍋裡倒滿水,放點鹽,燒開,

燒開的水裡加入香椿焯水,焯水的時間不要太長,顏色燙退化就好了

撈出香椿,快速的過涼水,吃起來就會清脆又爽口,也沒有苦澀味

醃製香椿沒有揉發苦就放點酒和白糖攪拌均勻後就不苦了。