食材

雞蛋270克

水飴10克

黃油46克

翻糖膏450克

紅色色素1滴

詳細步驟

步驟一

70g熱水倒入46g黃油裡面，讓黃油融化

步驟二

盆裡加入雞蛋、水飴

步驟三

加入白砂糖裡面

步驟四

電動打蛋器攪打雞蛋，直到蛋糊出現紋路，不會很快消失的狀態

步驟五

篩入低筋麵粉裡面

步驟六

翻拌均勻

步驟七

將融化的黃油液用手動打蛋器攪勻，然後倒入雞蛋糊裡面

步驟八

再次翻拌均勻

步驟九

提前在蛋糕模具裡面鋪一層油紙，模具分別為一個6寸方形，兩個4寸圓形

步驟十

然後將蛋糕糊倒入裡面

步驟十一

烤箱提前預熱170度，15分鐘，上下燒烤模式

步驟十二

將烤盤放入預熱好的烤箱第三層

步驟十三

選擇上下燒烤模式，165度，45分鐘

步驟十四

烤好後取出晾涼

步驟十五

將奶油霜（160g黃油軟化加入50g糖粉攪打顏色變淺完全混合後，再分次加入25g的牛奶攪拌混合均勻即成為奶油霜）抹在冷卻的蛋糕上面

步驟十六

抹好後放冰箱冷藏1小時

步驟十七

翻糖膏揉勻

步驟十八

擀成均勻的一張皮

步驟十九

放在圓形蛋糕上

步驟二十

切掉多餘的部分，貼合整齊

步驟二十一

再取適量的翻糖膏加入紅色色素裡面

步驟二十二

揉光滑

步驟二十三

同樣的方法將方形蛋糕包起來

步驟二十四

在上面用刀劃出菱格形

步驟二十五

用幹佩斯做出CROWN的形狀和玫瑰花，然後裝飾上糖珠和花邊即可

1.

將雞蛋的蛋白和蛋黃分離、蛋白打入無水無油的乾淨盆中,蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中,攪拌均勻。

2.

再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽,攪拌均勻。

3.

將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫。

4.

加入幾滴白醋,繼續攪拌,直到攪拌頭前能立起小豎尖。