步驟1:自己家醃製的酸菜切完絲要多過幾遍水，在外面買現成的也要過水洗一下，不喜歡太酸就多洗幾遍。羊肉我喜歡大塊地吃著過癮，這個按大家自己的喜好，然後就是配料都準備好。

步驟2:羊肉剛開始切完塊，要先清水洗一下，然後鍋裡面還要放清水，羊肉一起進去，大火煮沸。

步驟3:水被煮沸了之後，會有好多血沫出來，也就實現了我們的目的，這時候不要關火，改成中火接著再煮個五分鐘。

步驟4:這時候羊肉就撈出來吧，如果水裡面有浮沫不好撈，先把浮沫撇出去。

步驟5:接著開始炒香料，少量的食用油放裡面，油熱之後才可以把蔥段薑片、八角、花椒、香葉這些調料放進去，炒出來香味。

步驟6:羊肉在調料炒香了之後放進去，同時倒進去少許料酒和2大勺生抽，鏟子不斷翻炒羊肉讓羊肉裹上炸過調料的油。

步驟7:溫的開水放進去奧，多一點讓它燉煮，但一定不要放涼水。

步驟8:水煮開了，中火小火去先燉半小時，這期間不需要加其他調味料，半小時後湯就少很多了，少了一半吧。酸菜就可以往裡面放了，這時候就可以把鹽放進去了，接著燉十五分鐘，讓酸菜和羊肉融合一下，就可以開吃了。

酸菜切細絲，從外面買完的酸菜過一遍水最好。

燉煮羊肉的時候水不夠了，要加溫水或者開水，不要加涼水。

做法如下:鍋里加水燒開，羊肉放入鍋裡焯3分鐘，用熱水洗乾淨備用; 羊肉放入壓力鍋中，加蔥段、薑片及花椒粒，燉煮半個小時;另起鍋，把煮熟的羊肉及湯水倒入，煮沸後放入洗淨的酸菜絲，倒入少許鹽調味，蓋上蓋子保持中火燉十分鐘，最後加鹽調味即可。

步驟1/11

取一個大碗，酸菜放入碗裡，加水浸泡。

步驟2/11

準備材料：泡好的酸菜洗乾淨，切小段；生薑洗乾淨，切粒；指天椒洗乾淨切小塊；蒜頭拍扁切成蒜米；金針菇去節頭洗乾淨；蔥洗乾淨，切碎。分別裝在碗裡備用。

步驟3/11

鍋里加水燒開，羊肉卷放入鍋裡焯一下，變色後撈出來，用清水洗乾淨，裝碗裡備用。

步驟4/11

另起油鍋加熱，把蒜米、姜粒和指天椒粒倒入鍋裡翻炒出香味。

步驟5/11

倒入酸菜，中火，翻炒1分鐘。

步驟6/11

加入花椒粒，倒入生抽，翻炒均勻。

步驟7/11

加入清水，大火燒開。

步驟8/11

酸湯出味後，加入金針菇，用鍋鏟輕輕推動，燒開。轉中火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。

步驟9/11

解開鍋蓋，加鹽調味，拌勻。

步驟10/11

金針菇熟後加入羊肉。喜歡吃酸的可以加點香醋。拌勻。

步驟11/11

最後撒上蔥花，拌勻即可。

食材：羊肉 500g、酸菜 400g、食鹽、蔥、姜、調和油、大料

做法：

1、酸菜備用。

2、羊肉片備用。

3、酸菜洗淨切絲。

4、鍋中放冷水，下入羊肉片，開鍋後去除浮沫。

5、酸菜洗淨，攥幹水分下入鍋中，將洗好的蔥花、薑片、大料、鹽，一起下鍋煮沸，再煮5分鐘即可。

羊肉酸菜湯是一道具有濃厚酸辣味的傳統湯菜。下面是制作羊肉酸菜湯的做法：

所需食材：

- 羊肉500克（最好選擇羊腿肉或羊肩肉）

- 酸菜500克

- 薑片適量

- 大蔥1根

- 料酒適量

- 雞精適量

- 食鹽適量

- 白胡椒粉適量

- 香菜適量（可選）

做法步驟：

1. 將羊肉切成塊狀，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味。

2. 鍋中加入足夠的水，放入羊肉塊，加入薑片和大蔥，煮沸後撇去浮沫。

3. 加入料酒，再次煮沸後轉小火燉煮約1.5小時至羊肉變得酥爛。

4. 將酸菜用清水沖洗乾淨，切成適當大小的塊狀備用。

5. 另起鍋，加入適量清水燒開，將酸菜放入煮2-3分鐘，煮至酸菜變軟。

6. 將燉好的羊肉撈出，撕成適當大小的絲狀備用。

7. 鍋中加入雞精、食鹽和白胡椒粉，根據個人口味進行調味。

8. 把燉好的羊肉、煮好的酸菜放入調味湯中，再煮沸一次。

9. 最後撒上香菜葉作為裝飾即可。

這樣，酸辣開胃的羊肉酸菜湯就做好啦！酸菜的酸味與羊肉的鮮美相互融合，湯汁酸辣可口，非常適合冬季食用。記得根據個人口味適量調整鹽和胡椒粉的用量。祝您做菜成功，開胃美味！

羊肉酸菜湯的做法如下：

材料：

羊肉塊 200克

酸菜1袋

粉絲1把

薑片

蔥段

鹽

雞精

香蔥

步驟：

羊肉塊洗淨，酸菜沖洗乾淨，粉絲泡軟備用。

鍋中加入適量的水，放入羊肉塊和薑片，蔥段，大火燒開後轉中火煮30分鐘。

撈出羊肉塊，酸菜切絲，把羊肉塊和酸菜絲放入鍋中，加入適量的鹽，雞精調味。

加入泡軟的粉絲，大火燒開後即可關火。

撒上蔥花即可。

材料

羊肉300g，酸菜150g，指天椒2個，姜2片，大蒜2瓣，料酒10ml，生抽15ml，蠔油15ml，澱粉10g，白糖3g

做法

1.羊肉洗淨，切成細絲，

2.用少許料酒、生抽、蠔油、油、薑片和澱粉抓勻後醃製15分鐘。

3.將剩餘的蠔油、澱粉、生抽、白糖放入碗中混合均勻成調味汁備用。

4.酸菜洗乾淨後擰乾水分，切成細絲，

5.指天椒切段，大蒜拍破切碎，

6.炒鍋不放油，放入酸菜炒幹水分後盛出。

7.炒鍋放適量油，油熱後放入羊肉絲滑炒，待羊肉絲變色後迅速盛出，

8.炒鍋留低油，放入蒜末和指天椒炒香，

9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的羊肉絲炒勻，倒入調味汁炒勻後即可出鍋。

做法如下：

1.準備羊肉、酸菜、姜、蒜、料酒、花椒等材料。

2.將羊肉切成塊狀，用開水焯水去除血水和雜質。

3.倒入清水，加入薑片、蒜片、料酒和冰糖煮開。

4.加入焯過水的羊肉塊，煮至羊肉變軟爛。

5.倒入切好的酸菜，煮至酸菜變軟。

6.放入適量的鹽、雞精調味，最後加入花椒粉即可。

羊肉酸菜湯可以按照以上做法制作。

以上做法經過考量，能使羊肉和酸菜的營養充分釋放，味道也更加鮮美。

除了以上做法，也可以根據個人口味添加一些其他材料，如豆腐、粉絲等，使得餐桌更加豐富多樣。

1. 羊肉洗淨切成薄片；

2. 酸白菜切成細絲；

3. 粉絲用開水泡軟；

4. 蔥、姜洗淨切末；

5. 切好羊肉片放碗中加醬油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌勻；

6. 鍋中放入香油煸炒蔥、姜，加入清水酸白菜和粉絲，煮開；

7. 然後氽入羊肉片，開鍋後撇去浮沫，調好味倒入湯碗中即成。