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  • 1 # 榮兒姐姐

    花式麵包的做法【1】:玫瑰花麵包 材料 高粉 200 克,低筋麵包粉 50 克,酵母粉 3 克,細砂糖 40 克, 鹽 3 克,奶粉 10 克,蛋 25 克,水 135 克,黃油 25 克 做法

    1.除黃油外,將所有原料放一起揉成麵團,15 分鐘後放入黃 油,揉出筋膜(我用的是麵包機和的)。放溫暖處進行發酵

    2.將基礎發酵結束的麵團分割成 20 克/個,滾圓後鬆弛 15 分鐘

    3.鬆弛後的麵團擀成圓形,每 4 個一組錯開排起來,從最上 面一片開始捲成卷

    4.將麵團平均切成 2 份,切麵朝下放在模具或烤盤中,在玫 瑰上點綴一個花蕊,我用的是果脯肉。在溫暖溼潤處進行最後發 酵

    5.最後發酵結束,表面刷蛋液,入預熱 180℃的烤箱,中層, 上下火,15 分鐘

    6.麵包內部,非常細膩和喧軟 花式麵包的做法

    【2】:肉桂紅糖花式麵包 材料 主料:高筋麵粉 240 克,中筋麵粉 200 克,水 170 毫升,雞 本文整理於網絡,僅供閱讀參考 蛋1個 輔料:糖 4tbsp,鹽 1tsp,黃油 20 克,酵母 5 克,肉桂 2 克, 紅糖28 克

    做法 1、麵包機中加入和麵的水、雞蛋、鹽、糖粉、酵母,啟動和 面程序 30 分鐘,在程序開始十分鐘左右以後加入軟化的黃油,揉 面結束後發酵 50 分鐘。

    2、麵團發酵好了以後拿出來手工揉麵,手粉用高筋麵粉,擀 成面片開始整形。

    3、事先用 28 克紅糖和 2 克肉桂粉混合均勻,這就是我們的 肉桂糖:麵包的主角。在面上撒一點水,然後把這糖撒在面片上 面。

    4、捲起來,拉長一點,然後豎著切一刀,分開麵條。

    5、層次露在外面,擰起來。

    6、封口向下盤在你喜歡的模具裡,繼續發酵 1 小時左右到滿。

    7、發酵的時候預熱烤箱 175 的度,烤 30 分鐘。 花式麵包的做法

    【3】:龐多米花式麵包 材料 高粉 300g,酵母 4g,糖 25g,鹽 5g,奶粉 15g,水 195g,白油 15g,黃油 15g

    做法 1.除黃油外,所有材料揉至強韌麵團(可以拉出較厚薄膜的狀 態)後,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜, 且破洞的邊緣光滑)

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