有時候我們買的時候會聞到一種味道，那牛肉一股味是怎麼回事呢？

其實那是食物有氨氣釋放出來的，氨氣主要來源於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。

不知道你說的是生牛肉還是熟牛肉，你應該說的是熟牛肉吧。

因為如果是生牛肉的話，出現大蒜味那就不正常了。

如果是熟牛肉的話，再有一些醬牛肉裡面做法確實會用到大蒜，但是吃的時候是吃不出那種味道的，如果你能聞得見那種味道的話，可能是你買的真空包裝的那一種個人真空包裝的那一種。它很有可能是牛肉做熟了之後還沒徹底涼透就密封了，所以才會產生這種氣味，假如說涼透了的話，它不應該出現這種氣味。如果你買的不是真空包裝的，是散裝的話，那隻能說明它的工藝制作方法出現了問題，配比不合適。

另外還有一種可能，那就是可能是腐敗了，壞了。有時候肉質腐敗也可能會產生類似於大蒜的味道。

所以你要綜合分析一下，如果是壞了的話就不要食用了。