1、鯽魚身劃開幾道口，用薑絲料酒醃一下

2、將魚放入熱油鍋煎至兩面金黃，放六片姜炒一下

3、將另一鍋燒水，水開放魚和薑片（兩鍋同時水燒熱魚也煎炸好），大火燉10分鐘，火10分鐘，放鹽小火5分鐘

主料：鯽魚1條

輔料：色拉油5毫升、食鹽6克、姜10克、小蔥5克、胡椒粉2克　　

1、鯽魚殺好洗淨待用。

2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點，類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。

3、然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片。

4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉。

1.野生小鯽魚一個一個地處理乾淨，因為魚很小，魚頭去掉，再去除魚鱗、內臟，清洗乾淨，瀝淨水分。

2.紅蘿蔔洗乾淨，去頭尾，蘿蔔切成菱形片，蔥切成蔥段，紅辣椒切成小段，姜蒜切成片。

3.鍋中倒入適量的油燒到五成熱，放入小鯽魚，煎到一面呈金黃色，再翻面煎另一面到金黃色。

4.加入花椒粒、蔥段、薑片、蒜片和紅辣椒段炒出香味。

5.倒入一大湯碗的熱水，大火燒開，再調入適量的鹽、白糖、醋、料酒和一小勺的豬油，繼續中小火滾15分鐘。

6.魚湯奶白，魚肉軟爛，再加入蘿蔔片繼續煮5分鐘，蘿蔔片呈透明狀即可關火出鍋裝盤，再撒上些香菜葉開吃。