紅燒茄子

食材：茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、蠔油、豆瓣醬

做法：

1：先調一份醬汁：碗里加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、1小勺鹽、1勺玉米澱粉、再加半碗水攪拌均勻備用

2：茄子洗淨切成細條，加鹽醃10分鐘再擠出水分，加一勺澱粉攪拌均勻，鍋裡熱油放茄子煎到兩面微黃後撈出

3：放肉末翻炒到變色，加蒜末、蔥花炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再放茄子翻炒均勻，倒入醬汁等湯汁收到濃稠，撒上小米辣根蔥花就可以出鍋啦

食材：五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生薑適量

做法：1.將五花肉煮至斷生狀態。

2.切成大小一致的塊。

3.放在鍋內煎一煎。

4.入生薑，放八角草果各一個，香葉一片。

5.放冰糖、料酒，加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽。

6.加米醋，加水繼續燉，直至肉變軟糯湯汁收幹即可。

紅燒排骨

食材：豬肋排500g、蔥適量、大料2個、桂皮1塊、陳皮2g、老抽25ml、鹽適量、料酒20ml、冰糖15g、姜適量

做法：1.豬肋排洗淨，調味料準備好。

2.排骨冷水入鍋焯燙洗淨。

3.鍋中加少許油放入冰糖小火熬製糖色。

4.冰糖變褐色放入排骨快炒至上色。

5.加入所有調味料翻炒，然後加入適量的清水。

6.加入料酒、老抽大火煮開加蓋小火紅燒50分鐘。

7.湯汁半乾加鹽調味，最後大火收汁即可。

紅燒菜是一道傳統的中國菜餚,通常使用肉類、魚類或豆類等食材,經過煮、燉、燜等步驟製成。以下是一個簡單的紅燒菜的做法:

1. 將食材洗淨,切成適當的塊狀。

2. 熱鍋冷油,加入蔥薑蒜爆香。

3. 加入食材翻炒,直到表面變色。

4. 加入適量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉等調味料,繼續翻炒。

5. 加入適量的水,淹沒食材。

6. 大火燒開後轉小火燉煮,直到食材熟透入味。

7. 最後再加入適量的鹽、胡椒粉等調味料,翻炒均勻即可。

紅燒菜的口感鮮美,湯汁濃郁,適合搭配米飯食用。

紅燒獅子頭原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。制作過程：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。