食材準備：麵粉 640克，水 適量，酵母 5克，大蔥 適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒麵、生薑面、味精、餃子粉、香油做法步驟：包子皮製作：

1、在麵粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水裡溶解，放置4,5分鐘；

2、在麵粉裡一點點加入酵母水，然後和成光滑的麵團，麵團上蓋溼布醒發2個小時；

3、麵團醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明麵團已經發好了；

4、麵團發好以後拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把麵團重新揉成一團；

5、麵團揉好以後再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子擀開就是包子皮了。素餡制作：（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點豬肉餡就可以了）（2）炒鍋熱油，倒入準備好的粉條及青椒，加入花椒麵、生薑粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。（3）然後可以直接包，也可以炒熟了再包進去，其實生餡更香一些的。上鍋蒸：將做好的餡兒和醒好的麵團包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鐘左右就可以出籠了。

食材

主料

麵粉

200克

白菜

半顆顆

粉條

30克

輔料

蔥

一顆

姜

3大片

大料，花椒

少

耗油，十三香

適量

香油，鹽

適量

步驟

1.麵粉里加入酵母粉小半勺，分三次加水把面活光

2.把蔥，姜剁碎備用

3.鍋里加涼水把粉條放入燒開，待軟了撈出

4.粉條撈出後剁碎即可

5.白菜剁碎，擠出水份備用

6.鍋里加油放入大料，花椒少許，油冒煙後關火，撈出大料，花椒

7.把蔥，姜，白菜，粉條放入鍋中，加鹽，耗油，十三香，香油拌勻即可（要比餃子餡少為口重點）

8.把發好的面搓成圓形長條切成大小相同的劑子，在擀成片，加入拌好的餡包成小包子

9.包好後鍋里加涼水，擺上包子蓋好鍋蓋，上氣後蒸15-20分鐘出鍋即可