大蒜的產量歷史之最並沒有一個確定的答案，因為大蒜的產量受到多種因素的影響，如氣候、土壤、品種、種植技術等。此外，大蒜的產量也受到市場供求關系的影響，因此不同年份的產量可能會有所不同。

不過，根據一些資料和報道，金鄉大蒜的產量曾經創下了歷史新高。金鄉大蒜是山東省濟寧市金鄉縣的特產，以其個頭大、蒜瓣均勻、口感辛辣等特點而著稱。金鄉大蒜的種植面積和產量一直居全國和世界縣（市）之首，因此被譽為“大蒜之鄉”。

具體來說，金鄉大蒜的最高產量是在2006年，總產量達到了80多萬噸。此外，金鄉大蒜的平均畝產也達到了1200公斤，最高可達3000多公斤。這些數據表明，金鄉大蒜的產量在歷史上曾經創下了很高的水平。

需要注意的是，大蒜的產量歷史之最並不是一個固定的概念，因為不同年份、不同地區的產量可能會有所不同。此外，隨著農業技術的不斷發展和品種的不斷改良，大蒜的產量也有望繼續提高。