配料

泥溜、洋蔥半顆、小米辣6根、蔥，姜，蒜適量、提味汁(料酒，醬油，糖，醋，鹽)適量香菜適量、花椒15顆、小幹辣椒4根

做法

1. 泥溜2斤，買回後用冷水靜泡30分鐘以便泥溜吐沙，之後清洗三遍，然後將泥溜盛入帶孔盆託中以便瀝乾水分。

2. 備好輔料，蔥切段，姜切絲，蒜切片，半顆洋蔥切絲，香菜切段。

3. 調汁：料酒，海天味極鮮醬油，水塔陳醋(少許)，白糖(少許)，鹽(少許)

4. 熱油鍋：金龍魚調和油或常吃的油均可，燒熱。

5. 油熱後，放入花椒粒15顆左右，小幹辣椒4根掰兩段進行爆油；再放入備好的蔥薑蒜和洋蔥絲，翻炒爆香至呈現淡淡的金黃色；倒入瀝乾水分的泥溜，進行翻炒，時間不宜過久；倒入備好的提味汁，翻炒幾下；再倒入切丁的小米辣，香菜段，進行最後的翻炒，以便全部入味。

6. 最後出鍋，記得用碗或盆作為盛菜的容器，因為有湯汁。