準備豆腐一塊、蒜苗兩根、食用油適量、生抽少許、鹽少許、小紅辣椒2個、姜一片。

將豆腐洗淨瀝乾水切小塊，蒜苗洗淨切段、紅椒切斜角、姜切細末備用。

鍋中下油，將豆腐切片煎至兩面黃後盛出備用，鍋裡留少許油，爆香蒜苗、辣椒、薑末。

蒜苗變軟後加入煎好的豆腐翻炒，加入適量食用鹽生抽翻炒均勻出鍋即可。

1.將豆腐洗淨放入盆內，放下蝦膠，精鹽拌成膠狀，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻，放香菜葉後放在抹了油的盤內，擺成長方形，放入籠內蒸10分鐘取出晾涼。後切成小塊。

2.將幹澱粉、發酵粉、雞蛋液調成糊狀，塗在 豆腐塊上。

3.炒鍋內加入花生油1000克，燒至五成熱（約125℃）時，放入豆腐，端離火口。約炸浸7分鐘後，將鍋放回爐上，再炸至硬脆、呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油裝盤即成

用料

豆腐 300g

茶籽油 15克

蒜 1瓣

醬油 2勺

水 50克以上

香蔥 10g 切末

家常鐵鍋燒豆腐的做法步驟

步驟 1

老豆腐，黑豆豆腐更好。豆腐切成一口稍大的尺寸，厚度1-1.5厘米。

步驟 2

蒜切末備用。小蔥切末備用。

步驟 3

熱鍋下冷油，在鍋中平鋪下豆腐，兩面煎到兩面金黃。不要輕易翻動豆腐，而是把油轉動到豆腐上，一面煎好了再翻面。半煎炸熟食物的食物更香酥。

步驟 4

煎豆腐的尾聲在鍋中加入蒜末，小火和豆腐一起煎炸至金黃。

步驟 5

加入沒過豆腐的水、再加入醬油，蓋上鍋蓋一起燉煮收汁至水只剩一半。

步驟 6

湯汁收至一半時，撒上蔥花，稍微翻炒並試味。視個人口味加鹽，收汁至四分之一後出鍋。

1. 準備食材：豆腐，豬肉，蔥花，蔥薑末、幹辣椒段，雞蛋，香菇。

2. 豆腐切大小相同的塊，放入盆中加鹽和熱水，醃製10分鐘。

3. 豬肉切塊剁成肉末。

4. 取一個平頂煎鍋置於電磁爐上，倒入適量的食用油燒開。

5. 醃過的豆腐沾上蛋液。

6. 下入鍋中煎制。

7. 加多寶熟鐵鍋內倒油燒開。

8. 炒香蔥薑末和幹辣椒段。

9. 倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

10. 吸入肉末煸炒。

11. 將煎好的豆腐平鋪在之上。

12. 在豆腐圈內放入3枚香菇。

13. 倒入熱水沒過豆腐。

14. 加入生抽和耗油，在電灶上燉煮15分鐘。

15. 離火前撒上蔥花即可。

先把豆腐切成厚1cm，長5cm，寬2cm。蒜葉切成5cm的長段。

步驟 2

豆腐煎至兩面金黃，撈出。餘下的油煸肉糜（肉糜事先用鹽，料酒上漿），再當入大蒜葉煸炒一分鐘，下豆腐，放少許清水，蓋鍋蓋煮3-5分鐘。

步驟 3

開蓋，淋少許麻油，裝盤即可。一盤香氣四溢，綠色健康的小炒完成了！

主料：豆腐適量

輔料：辣椒適量、紅尖椒適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

調料：食鹽適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1、豆腐切成3cm見方的薄片。

2、蔥頭去皮、去根洗淨，切片；

3、豆腐片放熱油中炸起泡，撈出瀝乾油。

4、特製鐵鍋放火上燒熱，加黃油，放上蔥頭片。

5、燒鐵鍋的同時，將蔥、姜、蒜炒出香味，放入青紅尖椒片炒至斷生，放入千葉豆腐片，加鹽、料酒、美極鮮味汁、雞精，翻炒均勻，盛入特製鐵鍋即可。