第一，魚肉用料理機打成魚糜，沒有就用手工剁碎，加入蛋清或水以後，需不斷攪拌上勁，必須沿同一個方向攪拌，如果自己不想動手，可以把攪拌的工作交給廚師機。

第二，虎口擠出的魚丸，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再開火，特別適合像我這樣的手殘黨或新手，否則可能會導致有的太熟，有的太生。

第三，煮魚丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹。

第四，做好的魚丸一次吃不完，可以冷凍起來，想吃的時候取出就可以。

第五，自己做的魚丸無添加，真材實料，還可以給寶寶當輔食，如果是寶寶太小，可以不加酒和鹽等調料，龍利魚本身也沒什麼腥味的。

1、蔥薑切片後加入二粒八角用少量水泡一小時(或更多時間最好)。

2、魚肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各種調料：花椒粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，蔥末，薑末，蛋清同時加入蔥姜水，要一邊加一邊打，要領要順一個方向攪拌，一直打到上勁為止。(注意沒加醬油，加醬油顏色不好看)這樣做出的魚丸就會不腥有勁道。