薺菜，白菜，芹菜，酸菜，胡蘿蔔……很多菜都可以。

食材:芹菜1000g、前腿肉750g、蔥50g、雞蛋一個，姜一塊、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、胡椒粉適量、鹽適量；蔥油（花椒、蔥、姜、洋蔥）。

做法:

1、前腿豬選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；生薑、蔥白用溫水泡會，用手抓捏備用。

2、豬肉剁碎或絞碎放入胡椒粉、鹽攪拌放20分鐘，入個底味。

3、芹菜洗淨後，切碎末或絞碎，放入1勺鹽，殺出芹菜的水分。

4、肉餡中加入蔥姜水，蔥姜水分三次加入，每次加完之後朝一個方向攪拌。肉餡放老抽，1勺蠔油、生抽、胡椒粉、雞蛋，鹽攪拌均勻。

5、用紗布把芹菜攥出水分，放入肉餡中，放蔥白薑末,澆2大勺蔥油放在蔥姜芹菜上攪拌均勻，全程要順一個方向攪。

6、放適量芝麻油、蔥綠最把下面的肉餡兒和上面的蔬菜攪拌均勻即可。

韭菜。肉包子用韭菜做餡，那不是一般的女吃，肉和韭菜，平時很少混合做菜，但在做肉包時，混做應該是最多的，又香又脆的口感絕對第一。