材準備

　　兔腿2只，八角3個，花椒適量，桂皮適量，香葉，料酒，鹽，冰糖1塊，老抽適量，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將兔腿洗淨斬塊後加入水，再加一半的香料煮開焯水;

　　2、炒鍋放油加熱，煸香剩餘的香料，焯好的肉洗淨血沫，後倒入鍋中翻炒;

　　3、炒至便面發乾後倒入料酒，加入醬油和老抽，炒勻;

　　4、然後加入適量水，雞精和冰糖轉為小火燉;

　　5、燉至肉爛後加鹽收汁即可。

　　鹽要後面放，放早了不容易燉爛肉。

燉兔子肉好吃的做法如下:

1.將兔肉剁成2.6厘米方塊；青蘿蔔去皮切成細絲；香菜切成2厘米長的段；蔥、姜均切小塊。

2.勺內放入水燒開，先將蘿蔔絲焯一下撈出用涼水投涼，再放入兔肉塊燙一下撈出，用清水洗淨血沫。

3.鍋內放油燒至六成熱，用蔥姜塊、大料熗鍋，添湯1000克後放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開，蓋上蓋，用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿蔔絲再燉一分鐘，撇淨浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。

兔肉洗淨斬小塊。用料酒、薑片。少鹽醃10分鐘。

2. 準備好的豆瓣醬、泡椒、泡姜、生薑、蒜瓣、蔥節

3. 熱鍋倒油燒至六成熟,將醃好的兔肉放鍋裡推炒均勻變白色,將兔肉出鍋留油。

燉兔子肉可以按以下步驟來做，保管好吃。

1. 將兔肉切塊，淘洗乾淨後入水焯一下。可加入幾片柚子樹葉或柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。

2. 熱鍋入油，油量要大於肉量。油熱後倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒殼提香。要不時翻轉兔肉，避免受熱不均情況的出現，待肉表面呈淺黃色時熄火，撈出肉塊，倒出多餘的油，留一點油在鍋底。

3. 再次加熱油，放入花椒殼，三秒鐘後迅速倒入兔肉翻炒。

4. 適當翻炒兔肉後可倒入少量醋去腥味，然後倒入適量水，水量要淹沒兔肉。

5. 大火煮十五分鐘，小火煮四十分鐘，加鹽，味精等調味品，便可起鍋享用美食了。

燉兔子肉可以用於制作慢燉大餐，具有嫩滑、入味的特點。以下是一份簡單易行的燉兔子肉的做法：

所需材料：

- 兔子肉 500 克

- 土豆 2個

- 胡蘿蔔 1根

- 洋蔥 1個

- 姜 片適量

- 料酒 50ml

- 生抽 適量

- 鹽適量

- 雞精適量

- 紅棗 5-6個

- 冰糖適量

制作步驟：

1. 將兔子肉洗淨切塊備用，胡蘿蔔和土豆去皮後切成小塊，洋蔥剝皮切片；

2. 在鍋中倒入少量油，燒熱後下入薑片和洋蔥翻炒出香味；

3. 將兔子肉放入鍋中，加入適量料酒和生抽，翻炒均勻；

4. 加入適量水或高湯，將這些材料再次翻動均勻，加入紅棗和冰糖煮開；

5. 將焯水後的土豆和胡蘿蔔放入鍋中，翻炒；蓋上鍋蓋，用小火燉煮約30分鐘至大材軟爛；

6. 加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

注：在加熱過程中需要適時攪拌，並隨時補充水分以防止燉幹、燒焦等情況。同時，因為兔肉較為嫩滑，加入少量花椒或五香粉可以使口感更加豐富。

做法步驟：

1. 將兔子肉切成塊狀，用清水浸泡 30 分鐘，去除血水。

2. 鍋中加入清水，放入兔子肉塊，加入薑片和蔥段，燒開後撇去浮沫。

3. 加入料酒和鹽，轉小火燉煮 30 分鐘。

4. 加入紅棗和枸杞，繼續燉煮 30 分鐘至兔子肉變得軟爛入味即可。

溫馨提示：

1. 燉兔子肉時，可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加口感。

2. 兔子肉容易變硬，燉煮時間要充分，可以根據個人口感適當延長燉煮時間。

3. 燉兔子肉時，可以加入一些蔬菜如胡蘿蔔、土豆等，增加營養。

燉兔子肉要選擇新鮮的兔肉，最好去除雜質、血水和異味，可以先用鹽水泡兔肉片刻，然後再用清水沖洗乾淨。

接下來可以選擇加入一些適合搭配兔肉的調料，如薑片、蔥段、料酒等，這些調料可以幫助去腥增加風味。

然後取一個燉鍋，加入足夠的清水，將兔肉放入燉鍋中，加入適量的薑片、蔥段、八角等調料，再加入少量的鹽和雞精，這樣可以保持兔肉的原汁原味。

然後用小火慢慢燉煮，時間一般需要1-2個小時，可以根據個人口感和兔肉的鮮嫩程度來決定。燉煮的過程中不要忘記不時地撇去浮沫，這樣可以使湯更清澈。最後，可以根據個人口味加入一些蔬菜或配菜，如土豆、胡蘿蔔等，再燉煮片刻，兔肉燉好後可以撒上一些香菜或蔥花進行裝飾。

這樣就可以享受到一份香氣撲鼻、鮮嫩可口的燉兔子肉了。閒者可以將上述步驟多加重復，如用不同的湯料、配料進行。總要追求美食的創新味道，切莫忘記傳統。

1、兔肉切大塊，蔥切段，薑切片，備好大料



2、兔肉棹水去血末，撈出水倒掉



3、水燒開，下入大料，鹽，料酒，蔥姜，老抽，白糖，辣椒，兔肉，大火燒開後轉小火燉45分鐘



4、取出大料，收工