1.準備好所需的食材：米飯、蝦皮、紅薯粉、蔥、姜、蒜、蔥花、辣椒、蠔油、蠔油、澱粉、鹽、雞精等。

2.將米飯和蝦皮放入乾淨的碗內，加入適量的清水，用手攪拌均勻，讓米飯完全浸泡在清水中，然後放置一邊。

3.鍋中放入食用油，燒熱後加入蔥、姜、蒜，爆香後加入辣椒炒香，再將米飯粒和蝦皮放入鍋中，翻炒均勻，調入蠔油、澱粉、鹽、雞精等調味料，炒至米飯變熟即可。

4.最後裝盤，撒上蔥花

主料：大米500g，紅薯適量

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量

具體做法如下：

1、蒸好的紅薯搗碎放入米飯加入鹽。

2、加入胡椒粉。

3、加入辣椒粉。

4、攪拌均勻，放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的長片，放入冰箱冰凍40分鐘。

5、取出切小片。

6、鍋中放油，煎至金黃。(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。）

7、這就是煎好的鍋巴了。

200g麵粉、100g紅薯粉、20g白糖、2g酵母、2g泡打粉摻和在一起用溫水和成麵團，靜置30分鐘以上，麵團發至2倍大

2. 面團團成長條，切成大小相同的劑子

3. 側面撒乾麵粉，按扁

4. 擀成橢圓形

5. 平底鍋燒熱後刷一層油，放入鍋巴坯

6. 中小火2分鐘後倒入半碗涼水(大約100g)

7. 待水份快乾時轉動平底鍋，讓平底鍋均勻受熱

8. 待水份吸乾，底部金黃色即可

9. 配上自制西瓜醬，特別好吃

料3人份

小麥粉(標準粉)180克

紅薯50克小米25克

輔料

糖5克

清水75克油適量

步驟1

普通麵粉180克、紅薯50克、小米25克、糖5克 輔料：清水75克

步驟2

將小米清洗乾淨，再加入75克清水，浸泡2小時左右。

步驟3

紅薯去皮，切成小丁，放入料理機中

步驟4

料理機內再加入小米，連同浸泡小米的水一起倒入

步驟5

啟動料理機，將所有食材攪打成汁

步驟6

攪好的紅薯小米汁倒入麵粉中，再加入糖，用筷子將食材攪拌成絮狀

步驟7

接著揉成光滑的麵團

步驟8

蓋上保鮮膜，將麵團靜置醒發20分鐘。 醒發一會兒，會讓麵團變得更鬆軟。

步驟9

醒發完成後，去掉保鮮膜，將麵團擀成薄片

步驟10

然後用刀切成多個菱形小面片

步驟11

平底鍋刷一層薄油，將所有做好的鍋巴放入鍋中

步驟12

開小火反復翻面，一直煎至水分完全收幹、熟透的狀態。

步驟13

熟透後取出就可以了。