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1 # 宇軒莊主
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2 # 阿雲25488
潮汕酸菜苦瓜炒飯，聽起來真是一道美味的菜品！下面是一份正宗的做法供你參考：
材料：
苦瓜：適量
酸菜：適量
米飯：3杯
雞蛋：2個
蔥薑蒜：適量
鹽：適量
生抽：適量
胡椒粉：適量
食用油：適量
步驟：
苦瓜去皮，切成薄片，用鹽醃製片刻，去除苦味後洗淨備用。
酸菜切碎備用。
鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入蔥薑蒜爆炒出香味。
加入苦瓜翻炒片刻，然後加入酸菜繼續翻炒均勻。
將雞蛋打散，倒入鍋中，快速翻炒均勻。
加入米飯，用鏟子將米飯與其他材料充分混合均勻。
淋入適量的生抽，繼續翻炒均勻。
最後，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整調味品的用量。
翻炒至米飯均勻受熱，出鍋前再次翻炒均勻即可。
這樣，一道美味的潮汕酸菜苦瓜炒飯就完成啦！記得根據個人口味進行調整，享受美食的同時也享受烹飪的樂趣哦！祝你做菜成功，用餐愉快！
1. 苦瓜去瓤切片，鹹菜切丁，蔥薑蒜切末。
2. 熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入苦瓜片翻炒均勻，炒至苦瓜變色。
4. 加入鹹菜丁繼續翻炒均勻。
5. 加入剩飯，用鏟子把飯粒壓散。
6. 加入適量的生抽和鹽調味，翻炒均勻。
7. 炒至飯粒鬆散，出鍋前可以撒上蔥花增加香味。
8. 最後出鍋裝盤即可。
注意事項：
1. 苦瓜炒的時候要注意火候，不要炒得太老。
2. 鹹菜本身就比較鹹，所以在調味的時候要適量加鹽。
3. 剩飯最好是冷飯，這樣炒出來的飯粒才會更鬆散。