甘油可以使蛋糕不干。

甘油，又名丙三醇，無色、無臭、味甜，外觀呈透明黏稠液態，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫，常用作保溼劑、甜味劑、防凍劑、增塑劑、乳化劑等。在制作蛋糕時添加甘油可以增加蛋糕的柔軟度和溼潤度，使其更加美味可口。

添加劑中的甘油可以使蛋糕保持溼潤，防止蛋糕變幹。此外，其他常用的添加劑如乳化劑、穩定劑和保溼劑也有助於蛋糕的保溼效果。這些添加劑可以調節蛋糕的水分含量，延緩蛋糕的乾燥過程，使其口感更加溼潤和嫩滑。

在蛋糕制作中，有幾種常見的添加劑可以使蛋糕不干，包括：

1. 植物油：在蛋糕麵糊中加入適量的植物油，可以使蛋糕更加鬆軟，口感更加細膩。植物油可以在烤制過程中幫助保持蛋糕的溼度，防止蛋糕過於乾燥。

2. 牛奶：在蛋糕麵糊中加入適量的牛奶，可以使蛋糕更加鬆軟，口感更加豐富。牛奶中含有脂肪和水分，可以增加蛋糕的溼度。

3. 雞蛋：在蛋糕麵糊中加入適量的雞蛋，可以增加蛋糕的黏性和溼潤度，使蛋糕更加鬆軟。

4. 糖水：在蛋糕麵糊中加入適量的糖水，可以增加蛋糕的溼度和口感。糖水中含有水分和糖分，可以增加蛋糕的溼潤度和甜度。

需要注意的是，添加劑的使用應該適量，過多的添加劑會影響蛋糕的口感和質地。此外，不同的蛋糕配方和制作方法需要使用不同的添加劑，需要根據具體情況進行選擇。