材料

豆腐1塊，郫縣豆瓣醬2大勺，醬油1茶勺，白糖1/2茶勺，蒜2瓣，切成蒜片，姜1小塊切片，花椒1茶勺，蔥1根，切成蔥花，雞湯1/4杯，乾紅辣椒1小把，現磨的黑胡椒末 ，1點色拉油 ，鹽適量

做法

1. 豆腐是比較硬的那種，下鍋油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大鐵鍋用中火燒熱，下油，然後下豆腐片，煎到豆腐兩面金黃色，盛出，濾幹油，備用



2. 鍋裡留一點油，用小火爆香蒜片，薑片和花椒，然後下豆瓣醬和紅辣椒，炒出紅油後，把煎好的豆腐重新下鍋，略炒，倒入雞湯，加醬油，白糖，胡椒末和鹽調味，大火燒開，期間不時翻炒一下，一直到雞湯收幹並且豆腐入味，即可起鍋成盤



原料：豆腐、雞蛋、辣椒、小蔥末、鹽、醋、生抽、雞精。

　　制作過程：

　　1、把豆腐切成5厘米的方塊；

　　2、將切成塊的豆腐放入鍋裡用淡鹽水煮一下，水溫不要太高.撈出，控幹水分；

　　3、把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裡；

　　4、將辣椒鹽、雞精、醋、一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，做好後，淋在豆腐上即可。